Sugen voor supersallad?

Met de recepten kun je de sallader naar één nivå brengen. Hej då trista blad och trötta tomater - hej matiga, nyttiga supersallader!

Davide Del Gatto en Kristina Gustafsson zijn de oprichters van Savage Salads, een populair restaurant in Londen waar fräscha, säsongsanpassade en smakrika sallader op het menu staan. Met Supersallad kun je zien of je de plikskyldiga tomaten-isbergssallad-gurka-kombon kunt combineren tot een spännande en mättande rätt, vol met goda nyttigheter.

Hier vind je två smakprov från boken, som gjorda för hälso- och smakmedvetna salladsälskare.

Grillad halloumi med gulbeta, apelsin, röd mangold och valnötter

Halloumi is perfect om op de grill te leggen, omdat het er anders zo smal uitziet. Vi älskar den sega sältan som gör den extra god tillsammans med sötman från gulbeta och apelsin. Foto: Kim Lightbody

Du behöver:

(4 porties)

• 800 g gulbeta
  
• 1 blodapelsin
  
• 350 g halloumi
  
• olivolja
  
• 150 g röd mangold, endast bladen
  
• 2 msk valnötter
  
• zout en wijnsteen

Apelsin- och honungsdressing tot serveren

• 4 dl apelsap
  
• 1 msk honung
  
• rivet skal av 1 apelsin
  
• zout

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader. Lägg gulbetorna i en ugnspanna, tillsätt lite vatten, täck med folie så att det blir lufttätt och baka i ugnen i 1-1 ½ timme.

2. Känn på gulbetorna med en liten kniv så att de är mjuka och klara. Doe de rest van de ugnen om 30 minuten te wachten. Ga naar bort skalet och skär sedan varje gulbeta i klyftor.

3. Skala blodapelsinen och skär bort den yttre vita hinnan med en liten vass kniv. Skär sedan på ömse sida om varje segment, utifrån och in, så att du får hinnfria klyftor.

4. Maak de halloumin 1 cm smaller. Hetta upp lite olivolja i en teflonpanna på medelvärme, tillsätt halloumin och stek 3-5 minuter på båda sidor eller tills halloumin är gyllene och börjar mjukna.

5. Riv mangoldbladen i mindre bitar och bryt sönder valnötterna till mindre bitar. Lägg mangold, valnötter, gulbetor och apelsin i en skål, krydda med salt och peppar och tillsätt en skvätt olivolja. Blanda väl och fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa med varm halloumi.

Dressing:

1. Gebruik 3 dl apelsinjuicen in een kastrull. Koka upp och låt juicen koka ihop tills den reducerats till cirka ¾ dl. Tillsätt resten av apelsinjuicen, honung och rivet apelsinskal. Blanda och smaka av med salt.
   

Krabbsalade met avokado en kalk

Du behöver:

(4 porties)

• 1 milde röd chili, urkärnad och finhackad
  
• 1 dl olivolja
  
• 2 stora mogna avokador
  
• 1 rödlök, finhackad
  
• 6 gräslöksstrån, afwerking
  
• 500 g krabbkött
  
• rivet skal och saften från 1 lime
  
• zout
  

Gör så här:

1. Värm olivoljan försiktigt i en kastrull. Tillsätt den hackade chilin och låt stå på låg värme i cirka 5 minuter. Var nog med att inte överhetta oljan. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i cirka 20 minuter, eller tills olivoljan tagit smak och hetta av chilin.

2. Neem de avokadorna mee, pak de kärnorna, gröp ur fruktköttet och skiva det ganska tunt.

3. Lägg den hackade rödlöken i en skål tillsammans med gräslök, krabbkött och avokado. Tillsätt rivet limeskal och färskpressad limesaft, smaka av med salt och blanda väl.

Om meer sallads-inspo te vinden, kun je hem klikken op Supersallad: smakrik och säsongsanpassad van Davide Del Gatto en Kristina Gustafsson (Norstedts) här!