Sunn høstlunsj
Ramen en pizza kan de beste maaltijd zijn die er is. De beste varianten zijn zonnig en dessuten die je bij het leger kunt bestellen.
Ramen met ei en kyllingfrikadeller
Ramen kan ook inneholde nudler zijn, maar dit is een helt annen ting enn studenttidens hurtignudler. Foto: Rickard Rönnerstam.
Du behøver:
(4 porsjoner)
Kyllingfrikadeller
- ½ banansjalottløk, finhakket
- ½ dl fersk ingefær, uten skall og finhakket
- 2 hvitløksfedd
- 1 aubergine
- 500 g kyllingkjøttdeig
- 1 pot koriander, finhakket
- 1 ts zout
- 3 ss panko strøbrød
Buljong
- 250 g shiitake sopp, skivet
- ½ bananensjalottløk, finhakket
- 1 rød chili, vinstrimlet
- 2 hvitløksfedd, skivet
- ½ dl fersk ingefær, uten skall og skivet
- 1,2 liter vann
- 2 kyllingbuljongterninger
- 2 ss japansk soya
- 2 ss fiskesaus
- nøytral olje
- 250 g ramen nudler
- 250 g paksoi, in stukjes
Topping
- 4 ei
- svarte sesamfrø
- 1 pot koriander eller kalkbasilikum
Zeg het maar:
Leg het ei in een kleine kjele met een kokende vann en laat het 7 minuten rusten, leg het ei in een kaldt vann en wacht tot het klaar is.
Kyllingfrikadeller: Fres løk, ingefær og hvitløk i olje i en stekepanne til løken er myk. Hell over i en bolle. Tilsett øvrige ingredienser og form til 16 kjøttboller.
Buljong: Fres sopp, løk, chili, hvitløk og ingefær i en kjele i noen minutter. Tilsett vann, buljongterninger, soja en fiskesaus. La det småkoke i 5-6 minutter.
Leg frikadellen in buljongen en leg det småkoke 5-6 minuten onder de tafel, of tot de er gjennomkokte is.
Koke nudlene etter anvisningen på pakken.
Leg en pakke choy i buljongen og la det småkoke i 1 minutt. Leg nudlene in bunnen på en dyp tallerken. Hussel door de buljongen, frikadellen en paksoi. Topp med halverte egg og garner med sesamfrø og koriander eller limebasilikum.
Grønnkålpizza met roquefort & Bjørnebærpizza met ricotta
To pizza's met topping die niet erg stevig zijn voor kroppen. Foto: Rickard Rönnerstam.
Ziezo:
(4 pizza's)
Pizza
- 25 g verse gjær
- 2 ½ dl fingervarmt vann
- 1 ss olivenolje
- 1 ts zout
- 1 dl fint rugmel
- 5 dl hvetemel
Topping
- 1 dl crème fraiche
- 200 g roquefortost, i smuler
- 250 g grønnkål, skylt og delt i mindre biter (ta bort stammen)
- 1 ss olivenolje
- 4 fersk fiken, i båter
- 1 pære, skivet
- 1 ts havsalt
- 100 g hasselnøtter, ristede
- 1 dl høvlet parmezaan
- nymalt svart peper
Topping
- 200 g fersk bjørnebær
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl ricotta
- 125 g mozzarella, skivet
- 2 salatløk, i fijne skiver
- 1 dl parmezaan, høvlet
- 1 pot basilicum
- 1 ss fersk rosmarijn, finhakket
- 1 ss zeezout
- nymalt svart peper
- olivenolje
Grønnkålpizza med roquefort, hasselnøtter og ferske fiken
Slik gjør du:
Pizzadeig: Løs opp gjæren i vann i en bolle. Tilsett zout, olivenolje en mel. Kna til en smidig deig, cirka 10 minutter. La det heve under et kjøkkenhåndkle i 1 time.
Sett ovnen på 250 grader og sett inn et stekebrett i ovnen.
Slå ut deigen på et bakebord med mel på og del den inn i fire deler. Rull sammen til baller og legg under en bakeduk.
Kjevl ut en ball av gangen og leg den på et bakepapir. Smør een beetje crème fraiche en smul over roquefort. Leg de bakepapiret op de pizza in de varme brettet en wacht 10-12 minuten tot de pizza klaar is.
Stek grønnkålen i olivenolje i 3-4 minutter. Tilsett zout en nymalt svart peper.
Beleg de pizza met grønnkål, fiken, pære, hasselnøtter, parmezaan en nymalt svart peper.
Bjørnebærpizza met ricotta, mozzarella en verse basilicum
Kies maar:
Følg oppskriften ovenfor for pizzadeig.
Mos halvparten av bjørnebærene med crème fraiche in en liten skål. Smør på litt bjørnebær-crème fraiche og ta over litt ricotta. Leg de mozzarella en noen ferske bjørnebær.
Leg het bakpapier op de verschillende platen en steek het midden in de oven in 10-12 minuten, of tot de pizza klaar is.
Topp hver stekte pizza med salatløk, parmesan, basilikum, rosmarin og nymalt svart pepper. Strø over litt kaldpresset olivenolje.
Vind debeste alternatieven in Mat, myt, vetenskap av Frida Duell.
LES MER: Mat & myter med legen Frida Duell
LES MER: Grønt fra morgen til kveld
