Energibollar är ett smidigt mellanmål att ha med sig under dagen. De här goda hampacrisp- och quinoabollarna är lite matigare och innehåller fem sorters kraftfull superföda!
Hampacrisp- en quinoabollar
Du behöver:
(16 bollar)
- 200 g färska rödbetor
- saften av 1 citroen
- 75 g quinoa
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1⁄2-1 röd chilipeppar, urkärnad och finhackad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 msk gehackte persilja
- 50 g pekannötter, gehackt
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 nypa rökt paprikapulver
- 50 g kikärtsmjöl
- havssalt
- svartpeppar
- 75 g skalade hampfrön, att rulla bollarna i
- 2-3 msk kokosolja, tot stekning
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180° (varmluft 160°). Lägg de oskalade rödbetorna i en ugnsfast form. Täck med folie och baka i ugnen i cirka 1 timme tills de är riktigt mjuka.
2. Skala rödbetorna när de har svalnat, skär i bitar och lägg dem i en matberedare. Tillsätt saften av en halv citron och kör till en puré. Schraap puree in een stevige schaal.
3. Skölj quinoan i en sil under rinnande vatten och låt rinna av. Koka upp buljongen i en kastrull och tillsätt quinoan. Koka upp, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20 minuter tills quinoan är mjuk och nästan all vätska har kokat in. Häll över i durkslag och låt rinna av och svalna.
4. Doe quinoan in het midden van een rödbetspuré. Tillsätt chili, vitlök och persilja, rör ner pekannötter, spiskummin, paprikapulver och kikärtsmjöl. Smaka av med salt och peppar och citronaft.
5. Maak 16 bollar van blandningen och rulla dem i hampfrön.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt cirka 1 1⁄2 msk kokosolja och stek bollarna gyllenbruna. Alternatief: Ugnsbaka bollarna på en smord plåt i 180° (varmluft 160°) i 20-25 minuter.
Het recept komt uit het boek Energibollar - Eiwit recept voor välbefinnande och ökad livskraft van Kate Turner en Annie Nichols. Ges ut på svenska av förlaget Lind & Co 23 juni. HÄR kan du lägga in en bevakning av boken!
LÄS MER: Enkla och gröna frukostar av matbloggaren Made by Mary
LÄS MER: Tre viktiga kosttillskott för dig som tränar
