Sväng ihop en grön snabbmiddag

Zucchinisäsongen är här och vad passar då bättre än att laga en fräsch och proteinfylld frittata till middag? Test het juiste recept voor een kick.

Zucchini-frittata

(4 personen)

• 400 g courgette
  
  
• 4 vårlökar
  
  
• 6 ei
  
  
• 4 tomaten
  
  
• 1/2 dl geroosterde parmezaanse kaas
  
  
• 1 1⁄2 dl matlagningsgrädde
  
  
• 1⁄2 tsk zout
  
  
• svartpeppar
  
  
• smör tot stekning
  
  

Gör så här:

Riv zucchinin grovt och lägg på en bit dubbelvikt hushållspapper så att vätskan rinner av. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Vispa samman ägg och grädde i en bunke, rör sedan ned zucchini, lök och parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna och häll i hälften av smeten. Stek på svag värme tills smeten stelnar. Vänd med hjälp av ett lock. Ga naar de andere kant. Stek sedan den andra hälften av smeten på samma sätt. Verwijder de honing en serveer de tomaat.