Världsmästarens recept på lussebullar

Als je je eigen saffransbröden mist, kun je ze helemaal op de verpakking zetten. Det kommer nämligen från Håkan Johansson som i fjol utsågs till världsmästare i Bakery masters kategorin "sötebröd".

Världsmästarens saffransdeg

Du behöver:

(1 sats. Ca 30 bullar)

• 500 g mjölk (cirka 4,5 deciliter)
  
• 50 g jäst
  
• 1 250 g vetemjöl
  
• 250 g sok
  
• 250 g smör
  
• 1 st ägg
  
• 10 g zout
  
• 1 zakje saffraan

Gör så här:

Klier alle ingrediënten in een köksmasker in een cirkel van 2 minuten op een hoge temperatuur. Öka därefter hastigheten och låt degen knådas i cirka 5-6 minuter. Lägg sedan degen i en skål, täck över den med plast och låt jäsa cirka 30 minuter. Verwijder de degen in 60-gramsbitar och rulla ut lussekatter. Lägg på plåt och låt jäsa mellan 1,5 timme till 2 timmar. Sätt därefter in lussekatterna i ugn på 220 grader och baka i cirka 6-7 minuter. Tag ut och pensla med ett ägg.

Håkan Johansson heeft de glöggen Lucia Choklad, die het best bij Systembolaget past, ontvangen. Foto: Rickard Ronnerstam voor Lucia Choklad