Veganistische brunchfavorieten

Wil je een goede veganistische morgenmadsopkoffer en een heerlijke weekendbrunch? Hier zijn ze!

Mager pandekager

Du skal have gæster er et godt tip at forberede pandekagerne idne de kommer. varm dem herfeter i ovnen på 150 grader eller på en pande på svag varme Foto: Fabian Björnstjerna .

Ingredienser

• 1 dl glutenfrit havremel
  
• 1 dl boghvedemel
  
• 1 spsk chiafrø
  
• 1 tsk malet kanel
  
• 1 tsk vaniljesukker
  
• 1 tsk bikarbonat
  
• 2 tsk bagepulver
  
• 1 knsp zout
  
• 2 spsk smeltet kokosolie + en smule til at stege i
  
• 4 dl havremælk

Spaarzaam

• 1 dl halverede blåbær
  
• 1 dl halverede hindbær
  
• 4 ternede jordbærd
  
• 1 ternet banaan
  
• 1 perse citroen
  
• 4 spsk agavesirup

Sådan gør du:

1. Bland bananerne og de tørrede ingredienser sammen med en trøgaffel eller piskeris.

2. Rør i kokosolien og halvdelen af havremælken og bland til en jævn masse.

3. Tilsæt siden resten af havremælken. Dejen skal være lidt tykkere o påminde om den man laver til amerikanske pandekager.

4. Steg pandekagerne i en stegepande, med lidt kokosolie på middelhøj varme.

5. Lav frugtsalsaen mens pandekagerne steges. Læg bærene og bananen in en skål. Hæld i citronaft og strø over agavesirup. Bland rundt.

Ontbijt burrito

Roere tofu er ok istedet for æg. Kala namak også kaldet sort salt, indeholder narturlige sulfit hvilket både lugter og smager af æg! Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingrediënten

• 2 dl kogt ris
  
• 2 skive avocado

Geklutste tofu

• 200 g silketofu
  
• 1 krm riven fersk gurkmeja
  
• 1 spsk gær (madgær)
  
• 1 ½ tsk sorteerzout/kala namak
  
• 1 spsk jordnødesolie
  
• grovmalet sortpepper

Salsa

• 2 ternede tomaten
  
• 1 ternet paprikapoeder
  
• 100 g ternet mango
  
• 1 skivet salladsløg
  
• 100 g ternet agurk
  
• 1 schemer koriander (revne mes)
  
• 1 perskalk
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• zout en peper

Sådan gør du:

1. Roere tofu: Varm tofuen met gurkemeje, gær og kala namak på lav varme i en stegepande med jordnødesolie. Rør rundt med en trægaffel så tofuen bliver cremet. Smag til med sort pepper.

2. Salsa: Meng alle ingrediënten in een kom. Smeer het in met zout en peper.

3. Steg den ene side af tortilla brødet i en tør stegepande (hvis du stegr begge sider bliver de svære at rulle sammen). Maak een brødet met ris, roerei, avocado en salsa. Serveer hetzelfde.

Kokosgrød

Vidste du at havre indeholder glucaner som er gode for både kolesterolet og blodsukkeret? Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingrediënten

Grød

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmælk eller 2 dl kokosmælk + 1 dl vand
  
• ¼ krm zout

Nødemüsli

• 2 dl blandede nødder, til eksempel pekan, hasselnød, mandel og valnød
  
• 1 spsk sesamfrø
  
• 1 spsk kornflager
  
• 1 spsk quinoa
  
• 1 zak græskarfrø
  
• 4 skive skårne dadlar
  
• 1 spsk dadelsirup

Sådan gør du:

1. Müsli: Rist alle tørre ingredienser i en tør stegepande på middelhøj varme. Tilsæt dadelsiruppen når de har fået lidt farve. Bland det rundt og lad siruppen karamellisere i cirka 30 sekunder så det smelter sammen på müslien.

2. Grød: Bland havregryn, havremælk og salt i en kasserolle og lad det koge op på høj varme. Zet het hier neer op de lav varme en breng het binnen 3 minuten naar beneden als je het opraapt met een gaffel.

3. Top grøden med müslien og server direkte.

LÆS MERE: Grønt protein - sådan fungerer det!