Veganistische brunsj-favorieten

Leter du etter raske, gode veganske oppskrifter som passer utmerket til en koselig brunsj i helgen? Heel goed!

Kjempegode pannenlappen

Om du skal ha gjester er et tips å steke pannekakene før de kommer. Varm dem deretter i ovnen på 150 grader eller i en panne på svak varme. Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingrediënten

• 1 dl glutenvrij havremel
  
• 1 dl bokhvetemel
  
• 1 ss chiafrø
  
• 1 ts mout kanel
  
• 1 ts vaniljesukker
  
• 1 ts bikarbonaat
  
• 2 ts bakpoeder
  
• 1 krm zout
  
• 2 ss smeltet kokosolje + litt du kan bruke til steking
  
• 4 dl havremelk

Fruktsalsa

• 1 dl delte blåbær
  
• 1 deciliter brengbeslag
  
• 4 jordbær i terninger
  
• 1 banaan in terninger
  
• 1 perset sitron
  
• 4 ss agavesirup eller lønnesirup

Slik gjør du:

1. Bland bananen og de tørre ingrediensene i en bolle med en tregaffel eller visp.

2. Rør i kokosoljen og halvparten av havremelken og bland til en jevn røre.

3. Tilsett deretter resten av havremelken. Røren skal være litt tykkere og minne om den man lager til amerikanske pannekaker.

4. Stek pannekakene i en stekepanne med litt kokosolje på middels høy varme.

5. Lag fruktsalaten mens pannekakene stekes. Legg bærene og bananen in en skål. Hell in sitronsaft og strø over agavesirup. Bland godt.

Ontbijt burrito

Roere tofu fungerer utmerket i stedet for egg. Kala namak, også kalt svart zout, inneholder naturlig sulfitt, som både lukter og smaker som egg! Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingrediënten

• 2 dl kokt ris
  
• 2 skivede avokadoer

Roere tofu

• 200 g tofu
  
• 1 krm revet fersk gurkemeie
  
• 1 ss bjæst (næringsgjær)
  
• 1 ½ ts svart zout/kala namak
  
• 1 ss peanøttolje
  
• grovmalt svart peper

Salsa

• 2 tomaten i terninger
  
• 1 grønn paprika
  
• 100 g mango terninger
  
• 1 skivet vårløk
  
• 100 g agurk in terninger
  
• 1 pot koriander (riflede blader)
  
• 1 perskalk
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• zout og svart peper

Slik gjør du:

1. Roere tofu: Varm tofuen med gurkemeie, bjæst og kala namak på lav varme i en stekepanne med peanøttolje. Rør rundt med en tregaffel slik at tofuen blir kremete. Peper toevoegen.

2. Salsa: Meng alle ingrediënten in een kom. Peper en zout toevoegen.

3. Steek de ene kant van de tortillalefsen in een grote pan (als je de andere kant van de tortillalefsen steekt, is dat vanskelig). Fyll brødene med ris, scrambled tofu, avokado og salsa. Server direct.

Kokosgrøt

Visste du at havre inneholder betaglukaner som er bra for både kolesterolet og blodsukkeret? Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingrediënten

Grøt

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmelk eller 2 dl kokosmelk + 1 dl vann.
  
• ¼ krm zout

Nøttemüsli

• 2 dl blandede nøtter, bijvoorbeeld pekan, hasselnøtt, mandel og valnøtt
  
• 1 ss sesamfrø
  
• 1 ss kornflak
  
• 1 ss quinoa soesjes
  
• 1 ss gresskarfrø
  
• 4 skivede dadler
  
• 1 ss dadelsirup

Slik gjør du:

1. Müsli: Rist all de tørre ingrediensene i en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett dadelsirupen når det har fått litt fin farge. Bland rundt og la sirupen karamelliseres i cirka 30 sekunder slik at den fester seg på müslien.

2. Grøt: Bland havregryn, havremelk og salt i en kjele og la det koke opp på høy varme. Laat het vlees 3 minuten rusten op het moment dat je het op de grond ziet liggen met een gaffel.

3. Topp grøten med müslien og server med en gang.

Alle recepten zijn afkomstig van de svenske Vegansk snabbmat - streetfood voor iedereen van Sebastian Schauermann. Vind haar.

LES MER :Grønne proteinkilder - slik fungerer det!