Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige now!

Trendanalytikeren Johan Åkesson spår om hvilken sund mad, som vil ligge på tallerknerne fremover.

#1 Aziatisch vliegverkeer

Het is verbazingwekkend dat Azië het beste vliegverkeer heeft, maar het is ook landspecifiek, omdat het een fusie is.

- Vi can se, at fødevareraktører går hele vejen til det regionspecifikke køkken, men at restauranter også blander lokale råvarer og europæiske madtraditioner med tilberedelsesmetoder, smage og æstetik omkring serveringen fra forskellige dele af Asien såsom Korea, Japan og Taiwan, siger Johan Åkesson, analytiker hos trendbureauet Sprillo.

#2 Streetfood

Een andere trend is streetfood. Gaden sætter kammertonen fremover, mener Johan Åkesson, som også ser, hvordan gademaden i de britiske og amerikanske storbyer regerer, når det kommer til madtrender.

- Hetzelfde gebeurt in København, Berlijn en een klein beetje ook in Stockholm. En gadebod eller en truck oplever, hordan deres madfilosofi, faktiske udtryk og menu siver videre op i systemet, hele vejen op til gourmetrestauranterne, siger han og fortsætter:

- Det interessante er, at det der tilbydes i denne arena, ofte er helt uden et løfte om sundhed. Hier bliver indulgence og soul food sit eget aspekt i velbefindendet. Det eneste sundhedsløfte, der er på den fremherskende madscene, er vegetarisk og vegansk mad. "Gezonde verwennerij' is de trend.

En saftig vegetarburger er helt rigtig, hvis du vil være med på trenden om sund nydelsesmad, mener trendanalytikeren Johan Åkersson.

#3 Ayurvediskost

Ayurvedisk is de laatste tijd erg populair geworden. Een trend, die ikke ser ud at stilne af.

- Ayurvedisk kost forsætter med at være trendy, da mange udforsker madens rol som naturmedicin, siger Johan Åkesson.

#Veganistisch enego

- Indenfor sundhedseffekter er proteinfokusset fortsat stærkt, men meget tyder på, at konsumenter opsøger deres protein i det plantebaserede køkken i stedet for fra kød og mejeriprodukter.

#5 Mindre "schoon"

Johan Åkesson zegt dat de trend op het gebied van "clean eating", waar iedereen "fri for" voor is, zich voltrekt onder een sterk gesternte, en dat de ambassadeurs voor deze vorm van "clean eating" beginnen met het bakken van eiwitten in hun påstande, en dat ze zich afvragen of de filosofien van de clean eating-filosofien dit wel willen.

- Vi vil nok se flere nye definitioner af sunde diæter indenfor den nærmeste fremtid, da clean eating har peaket hurtigt og nu begynder at blive udfordret.

LÆS MERE: Det her er den sundeste mælk