de 10 bedste madopskrifter 2018
Hej da grønkål! Hej blomster og svamp! Her er næste års 10 største madvarer fra amerikanske Whole Foods.
Whole Food Markets trendspanare har siat in i framtiden och sammanställt en lista med maten som de tror kommer ligga på trendkänsliga tallrikar 2018. En del har du sikkert allerede set, men visse indslag er måske helt nye. Her er de ti råvarer og madvarer, eksperterne tror mest på!
1. Blommor og blade
Ætbare blomster er ikke noget nyt, men nu ventes den blomsteragtige smag at slå ud på alvor. Tilsæt hele blomsten og blæren til forskellige slags madvarer, eller giv den et svagt, sødt og blødt strejf. Nogle tips er lavendellatte, bakverk med rosenvatten eller fläderblomssaft (som også er riktigt gott att spetsa drinkar med).
2. Superpulver
Örter, rötter, kryddor, bär och nötter med "superkvalitéer" mals ned til boostande pulver som du kan slänga ned i allt från kaffedrinkar och smoothies till soppor, powerbars och bakverk. Her tæller også proteinpulver, som tager sig ud fra fitnesscentret og ind på trendkaféer.
3. Medicinsvampar
Wellneskedjan Moon Juice i Los Angeles var en af de første, der blev kendt for at bruge medicinsvampar i smoothies, men de kan smulas ned i alle mulige varma og kalla drycker. Hemma i Sverige tilbyder hälsokedjan Blueberry en chagalatte med medicinsvampene chaga og cordyceps. Et andet tip er Four Sigmatic, som sælger smarte engångspåsar med svamp-pulver, som du kan røre ned i til eksempel varm chokolade.
Tips! Brug kokboken fra Moon Juice til at få lidt inspiration til trenden.
4. Den anden boble
Det findes andre sorters bobler end den alkoholstinna varianten. Smaksatt kolsyrat vatten, mocktails eller kolsyrat cold brew er trendiga, hälsosamma alternativ som du både kan köpa och göra själv. Skål!
5. Vego bliver højteknologisk
At vegotrenden vokser har ikke undgått nogen, men nu ger sig technördarna in i matchen. Gennem tekniske fremskridt fremstilles veganske burgere med "köttsaft" og tonfisk gjord på tomater som skulle lura vilken sushiälskare som helst. Ræk ud med flere innovative alternativer til mælke- og kødbaserede produkter og et alt større udbud af vegansk njutmat som glas og bakverk.
Hvis du vil være på trend 2018, er hummus og anden mad fra Mellemøsten helt rigtigt, mener Whole Foods trendspanare.
6. Mere gennemsigtighed
I disse tider med "fake news" er det ikke så konstigt, at trendspanerne ser øgede krav på transparens fra forbrugerne. Vi vil have koll på hele rejsen fra jord til bord, inklusive hvordan virksomheden bag produkterne arbejder med miljø- og dyrevelfærdsspørgsmål.
7. Krispiga snacks 2.0
Nye metoder til at kombinere og tilverka ingredienser har gett upphov till intressanta smakkombinationer när det gäller allt som poppas, torkas eller friteras. Hvad siger du til fluffiga pastarosetter og brysselkålschips?
8. Mødre fra Mellemøsten
Alla som bor i Malmö vet hur gott det är med vällagad falafel, och du lär se mer av den varan den närmaste tiden. Indflydelser fra Mellemøsten ventes at vokse under 2018 med persisk, israelsk, marockansk, syrisk og libanesisk mad i rammen. Hummus, pitabrød og falafel er sammensat af krydderier som harissa, za'atar og kardemumma. Ingredienser som aubergine, mynta, tahini og torkade frukter er andra heta tillskott liksom tomatsylt, lamm och shakshuka.
Tips! Boken Persiana af Sabina Ghayor er fullpackad med recept från Mellanöstern.
9. Taco hej!
Tacotrenden er ikke på vej til at dø, tvärtom. Men i 2018 kommer vi til at spise tacos også til frokost og dessert. De traditionelle skalen og fyllningarna byts ut mot nya smaker och inslag. Tænk sjögrästortilla med pokéfyllning.
10. Rot till stjälk
Nos till svans-tänket som varit trendigt i köttvärlden har nu tagit sig till det vegetariska köket. Det er vigtigt at reducere matsvinn, uanset hvilken råvare du lægger på tallriken. Ræk op med flere beholdere, der kan holde på røtterne, stjælkar og frugt, som du ellers havde slugt. Typ picklade vattenmelonkanter och pesto på broccolistjälkar.
LÄS MER: Mat & myter med lækaren Frida Duell
LÄS MER: Tre enkle veganske hverdagsmiddage
