I svallvågorna från vår ökade miljömedvetenhet har bönor, linser och ärter blivit riktigt trendiga i köket. De her tre opskrifter kommer til at få dig til at undra hvorfor du ikke bakat med baljväxter förrän nu.
Bullar, kakor och krispiga kex på bönor låter kanske märkligt, men när du lagat något av recepten ur Lina Wallentinsons nya bok Baka med bönor kommer du att stoppa baljväxter i det mesta. Med bønner, linser og ærter bliver bagningen givetvis lidt nyttigere. Men den bliver foran alt så god! Her er tre opskrifter, som kan konvertere hvilken bønne-hatare som helst.
Brownie med sorte bønner og jordnødder (glutenfri)
Fylliga brownies som påminner om riktigt god chokladtryffel. Foto: Lennart Weibull.
Ingredienser (cirka 15 bitar)
- 1 emballage sorte bønner (380 g)
- 50 g smør
- 3 æg
- 3/4 dl kakao
- 1 krm salt
- 1 1/2 dl råsocker
- ½ tsk vaniljepulver
- 150 g mørk chokolade (70%)
- 1 dl salta jordnötter
- ev. smält choklad att garnera med
Gör så här:
Sæt ugnen på 175 grader.
Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av.
Smält smöret, låt det svalna något.
Mixa bönorna släta tillsammans med äggen. Tilsätt smör, kakao, salt, vaniljpulver och råsocker. Rör till en slät smet.
Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
Häll chokladen i smeten och rör ihop snabbt. Häll smeten i en smord ugnsform, cirka 25 x 20 cm. Fördela jordnötterna jämnt över.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Garnera eventuellt med smält mörk choklad som ringlas över med en gaffel.
Chokladgranola med svarta linser
Linserna blir härligt krispiga när de rostas i ugnen. Og skippa inte kakaonibsen, de ger en god smak utan att det blir för sött. Foto: Lennart Weibull.
Ingredienser (bliver cirka 8 dl)
- 1 dl tørrede sorte linser (80 g)
- 2 dl havregryn (70 g)
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl hackade nötter
- ½ dl linfrön
- ½ dl kakaonibs
- 1 tsk flingsalt
- ½ dl rapsolja
- ½ dl flydende honung
- eventuelt 1 ½ dl hackad torkad frukt, t.ex. mango, aprikos, tranbär och fikon
Gör så här:
Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten eller 12 timmar.
Sæt ugnen på 175 grader.
Låt linserna rinna av väl. Bland dem med havregryn, pumpakärnor, nötter, linfrön, kakaonibs og flingsalt i en bunke.
Tillsätt rapsolja och honung, och rör runt så att allt blandas väl.
Häll ut på en bakplåtspapperklädd plåt och rosta i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Rør om då och då så att det inte bränner. Sätt eventuellt in en plåt över mot slutet av gräddningen om granolan börjar få för mycket färg.
Lad svalna. Skär under tiden den torkade frukten i mindre bitar och blanda ned i granolan. Förvara i en lufttät förpackning.
Rosa rødbetsbröd
Ett rosa bröd är precis vad vi saknat under helgbrunchen! Foto: Lennart Weibull.
Ingredienser (2 små brød)
- 1 emballage kokta vita bönor (380 g)
- 1 dl koldt vand
- ½ dl rødbetsjuice
- 12 g jäst
- 7 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 1 msk olivolja
- 1 ½ tsk salt
- flingsalt at strø over
Gør så her:
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av ordentligt. Mixa bönorna släta med en stavmixer tillsammans med vatten och rödbetsjuice. Tilsätt jästen och mixa kort igen så att jästen löses upp.
Hæld bønnen i en bolle og tilsæt alle øvrige ingredienser. Rör ihop till en lös deg. Lad degen jäsa övertäckt i rumtemperatur i cirka 3 timmar eller tills degen jäst till cirka dubbel storlek.
Häll försiktigt ut degen på en mjölad bänk, knåda inte. Dela i två delar och forma till två runda bröd. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Skåra bröden med en vass kniv. Strö över flingsalt.
Lad jäsa övertäckta cirka 1 timme eller tills bröden jäst till cirka dubbel storlek.
Sæt ugnen på 250 grader.
Placer brødet i midten af gaden. Grädda i cirka 25 minuter eller tills bröden fått fin färg.
