Madapotek: Her er de fødevarer, der holder dig sund

Er det muligt at holde sygdomme på afstand ved at spise rigtigt? Ja, ifølge den svenske blog Food Pharmacy kan du leve et sundere liv ved at følge seks smarte kostråd.

ras Tarmbakteriernes betydning for vores helbred bliver mere og mere diskuteret, og flere og flere bliver opmærksomme på, hvordan kosten påvirker tarmfloraen, som igen påvirker humør og helbred. To personer, som har været med til at sætte fokus på tarmfloraen, er Lina Nertby Aurell og Mia Clase, som driver bloggen Food Pharmacy. Deres bog Food Pharmacy: En historie om tarmflora, venlige bakterier, forskning og antiinflammatorisk mad har fået stor opmærksomhed.

Food Pharmacy-duoen Mia Clase og Lina Nertby Aurell er også på Instagram, følg deresras konto @food_pharmacy, som er spækket med nyttige tips! Foto: Andreas Lind

At de to barndomsveninder overhovedet startede deres blog, hænger sammen med, at de begge fik en voksende interesse for sundhed, da de fik børn for nogle år siden.

- Samtidig døde tre mennesker tæt på os af kræft alt for tidligt, inden for et år. Så led vi af hypokondri, og en af vores venner rådede os til at møde professor Stig Bengmark, som har en dyb viden om kost og sundhed," fortæller Lina Nertby Aurell.

De bookede en frokost med Stig Bengmark, professor emeritus, som er tidligere overkirurg og klinikchef på Lunds Universitet. Han har brugt de sidste 30 år på at forske i mavebakterier, og hvordan den mad, vi spiser, påvirker kroppen og helbredet. Mødet med professoren åbnede en ny verden for hende og Mia Clase, og frokosten varede flere timer.

- Professor Bengmark fortalte os, at kroniske sygdomme som kræft og Alzheimers er i hastig stigning i vores del af verden, og da han forskede i kroniske sygdommes oprindelse, opdagede han, at de havde en fællesnævner: inflammation. "Mia og jeg havde været bekymrede for kræft, når det i virkeligheden er inflammation, der er udgangspunktet for sygdom. Vi følte, at vi ville lære mere og række ud med Stig Bengmarks viden.

For at sprede viden om, hvordan den rigtige kost og et sundt liv hænger sammen, startede Lina Nertby Aurell og Mia Clase bloggen Food Pharmacy. Interessen for antiinflammatorisk kost viste sig at være enorm, og nu har duoen for nylig udgivet en populær bog med samme navn som bloggen.

Et udmattet immunsystem fører til en dårlig tarmflora, som i sidste ende forårsager betændelse.

Fortæl os om sammenhængen mellem inflammation og kost?

- Kronisk inflammation, også kendt som lavgradig inflammation, er noget, der skabes i kroppen, når immunsystemet er udmattet. Det kan blive udmattet af mange forskellige årsager, men en af årsagerne er dårlig kost. Et udmattet immunsystem fører til en dårlig tarmflora, som i sidste ende forårsager inflammation. Inflammation er en fælles komponent i alle kroniske sygdomme, men forskerne har ikke fundet ud af, hvorfor det starter som kræft hos én person og Alzheimers hos en anden. Men det, forskningen ved, er, at det kan påvirkes af mad og motion," siger Lina Nertby Aurell og fortsætter:

- "Det er her, den antiinflammatoriske kost kommer ind i billedet. Din mave indeholder mellem et og to kilo bakterier, som kan opdeles i gode og dårlige. Traditionelt har vi haft et overskud af gode bakterier, men fordi vi ikke spiser nok fibre og grøntsager, får vi ikke nok næring, så de dårlige bakterier øges, og vores immunforsvar svækkes. Det betyder, at når du spiser fødevarer, der understøtter de gode bakterier, bekæmper du inflammation på lang sigt.

Hvad skal jeg spise, hvis jeg vil have en antiinflammatorisk kost?

- Det vigtigste er at spise bizarre mængder af grøntsager. Den svenske fødevarestyrelse anbefaler et halvt kilo grøntsager om dagen, men det er ikke alle, der når det. Stig og mange af hans kolleger går ind for meget mere end det. Grøntsager er rige på fibre, og når de når tyktarmen, giver de føde til de gode bakterier, så de kan formere sig.

Spis grøntsager i alle deres former: rå, kogte, mosede eller blendet til en lækker smoothie! Foto: Lina Nertby Aurell og Mia Clase

Lever I, som I lærer?

- Ja, det gør vi. I dag er grøntsager gået fra en birolle på tallerkenen til en hovedrolle, og vi har erstattet næringsfattig, mavefyldende pasta med korn, der er mere rigt på antioxidanter. Jeg gør mit bedste, men jeg er ikke fundamentalist.

Har du bemærket nogen forskel i dit helbred, siden du ændrede din kost?

- Ja, i de to år, Mia og jeg har spist en antiinflammatorisk kost, har vi slet ikke været syge.

Hvem henvender din bog sig til?

- Alle, der ønsker at påvirke deres helbred gennem mad, eller som vil vide mere om det. Vores bloglæsere er alle slags mennesker, fra supersunde mennesker til dem, der bare spiser sukker og slik hver dag og spekulerer på, hvordan man begynder at spise mere sundt.

Hvis jeg kun skal spise én antiinflammatorisk fødevare, hvad skal jeg så spise?

- Jeg anbefaler gurkemeje! Det indeholder en af de stærkeste antiinflammatoriske antioxidanter, der findes, kaldet curcumin.

LÆS MERE: Gurkemejedrikken, du skal prøve

Gurkemeje er supergodt, både i frisk og tørret form! Bare husk, at det kan give pletter. Foto: Lina Nertby Aurell og Mia Clase

Food Pharmacy: 6 tips til at spise antiinflammatoriske fødevarer

1. Drop sukker!

- Sukker har ingen næringsværdi, men forstyrrer blodsukkerbalancen, hvilket kan føre til inflammation. Vi har en kategori på bloggen, der hedder Fredagsslik, som er fuld af opskrifter på sundt slik.

2. Udskift fyldet i maven

- Erstat pasta og brød med næringsrige alternativer. Lav for eksempel en stor salat, og spis den sammen med kød eller fisk.

3. Mere grønt!

- Grøntsager indeholder alt, hvad din krop har brug for, hvis du spiser varieret.

4. Vælg de rigtige fedtstoffer!

- Drop de billige husholdningsolier, og vælg fedtstoffer som fed fisk, avocado og rapsolie.

5. Sænk temperaturen

- Lad være med at grille eller stege det, du tilbereder. Jo flere grader, jo mere dør fibrene og antioxidanterne i maden. Tilbered i stedet forsigtigt ved en lav temperatur.

6. Periodisk faste

- Lad være med at småspise i løbet af dagen, men giv din krop en lang pause, og hav derefter et spisevindue. Hver gang du putter noget i munden, begynder din krop at arbejde, og det fører til aldring.

Bogen Food pharmacy af Lina Nertby Aurell og Mia Clase er udgivet af Bonnier Fakta og kan bestilles HER.

LÆS MERE: Super smoothie, der booster din træning

LÆS MERE: Raw mad: Her er opskrifterne!