Packa för picknick - 3 somriga recept

Lättlagad mat för både vego- och köttälskare, perfekt för en middag med vänner eller en sommarpicknick.

Broccoli- og fetaostbiffar med citronyoghurt

Sältan från fetaosten blir extra god i kombination med syrligheten från citronyoghurten.

Du behøver:

(til 4 personer)

• 250 g frisk broccoli
  
• 250 g friturestegt sojabønner
  
• 2 æg
  
• 3 msk Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk salt
  
• 2 krm nymald svartpeppar
  
• 150 g fetaost
  
• 2 msk olivolja

Sås:

• 2 dl matyoghurt
  
• 1 tsk nitte citronskal
  
• 1 krm salt
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Sallad:

• 250 g frisk broccoli
  
• 100 g gemsallad
  
• 1 burk store grønne oliven (200 g)
  
• 1 msk olivolja
  
• 1 krm nymald svartpeppar
  
• ½ kruka dild

Tilbehør:

• surdegsbröd

Gör så här:

1. Sås: Blanda yoghurt og citronskal. Krydda med salt og peber.

2. Sallad: Ansa och hyvla broccolin tunt på mandolin. Lossa bladen från salladen. Låt oliverna rinna av. Bland broccoli, sallad og oliven med olie og peber. Repa over dillen.

3. Skär broccolin i mindre bitar. Tina sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Bland broccoli og bønner i en matberedare. Tilsätt ägg och majsstärkelse och krydda med salt och peppar. Smula fetaosten och blanda den med grönsakssmeten.

4. Forma smeten till små biffar, gärna med ett matskedsmått. Stek dem i olie i cirka tre minutter på hver side.

5. Servera biffarna med sallad, sås och bröd.

Linseburgare

For at linseborgerne skal kunne holde ordentligt sammen, er det bedst at lade smeten ligge i kylen i cirka to timer, før du styrer den.

Du behöver:

(op til 4 personer)

• 1 gul lök
  
• 1 rød chili
  
• 150 g morötter
  
• 2 msk + 1 msk rapsolja
  
• 2 msk tahin (sesampasta)
  
• 1 emballage kokta linser (290 g)
  
• 2 msk kikärtsmjöl eller Maizena majsstärkelse
  
• 1 tsk salt

Tomat- og chilisås:

• 2 tomater
  
• 1 rød chili
  
• 1 schalottenlök
  
• 1 vitlöksklyfta
  
• 1 tsk karry
  
• 1 msk rapsolja
  
• 3 msk rårörssocker
  
• 1 ½ msk rödvinsvinäger
  
• ½ tsk salt
  
• 1 krm nymald svartpeppar

Tilbehør:

• 4 hamburgerbrød
  
• 2 tomater
  
• 1 rødløg
  
• 4 dl strimlad rosésallad
  
• 25 g mâcheallad

Gør så her:

1. Skala og finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv morötterna. Stek lök, chili och morötter i 2 msk olja på medelvärme i cirka fem minuter. Blanda med tahinin och låt svalna.

2. Häll av linserna i en sil. Mixa ⅔ av linserna i en matberedare med den stekta blandningen.

3. Hæld op i en skål og bland med kikärtsmjöl, salt og hæld i resten af linserna. Täck med plastfolie och låt blandningen stå i kylen cirka två timmar.

4. Sås: Tärna tomaterna. Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka lök och vitlök.

5. Fräs tomater, chili, lök och curry i olja i en kastrull i cirka två minuter. Strø over sockret og tillsätt vinägern. Krydder med salt og peber. Lad sjuda utan lock i cirka 15 minuter. Mixa såsen slät med en mixerstav och låt kallna.

6. Forma fyra jämnstora biffar av linssmeten. Pensl dem med 1 msk olie. Grilla dem indirekt (vid sidan av glöden) på galler eller i grillkorg i cirka fyra minuter på varje sida. Skiva tomater och skala lök. Servera burgarna på lätt grillade hamburgerbröd med tomater, lök, rosésallad, mâcheallad samt tomat- och chilisås.

Fajitaspett

Fajitakryddan i det her receptet räcker till dubbla mängden kyckling. Det som bliver over holder ungefär tre månader i en burk med lås.

Du behøver:

• 600 g kyllinglårfilé eller brystfilé
  
• 1 grøn paprika
  
• 1 gul paprika
  
• 1 rödlök
  
• 2 msk rapsolja

Fajitakrydda:

• 1 msk rökt paprikapulver
  
• 1 msk chilipulver
  
• 1 msk mald spiskummin
  
• 1 msk oregano
  
• 1 msk salt
  
• 1 tsk salt
• 1 tsk lökpulver
  
• 1 tsk vitlökspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rødløg
  
• 4 kvistar koriander
  
• 1 msk pressad lime
  
• 1 krm salt

Limecréme:

• 1 lime
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 krm salt

Tilbehør:

• 4 tortillabrød

Gør så her:

1. Fajitakrydda: Blanda paprikapulver, chilipulver, spiskummin, oregano, salt, lökpulver och vitlökspulver.

2. Skær kycklingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i bitar. Blanda kyckling, paprika och lök väl med 2 msk fajitakrydda. Varva kyckling, paprika och lök på spett.

3. Salsa: Skær tomaterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Hacka koriandern. Blanda tomater, chili, lök och koriander med limesaft och krydda med salt.

4. Limecréme: Skölj limen noga i ljummet vatten och riv skalet. Blanda créme fraichen med limeskal och salt.

5. Pensla spetten med olja och grilla dem direkt över kolen. Ta dem åt sidan när de fått färg. Fortsätt grilla indirekt (vid sidan av glöden) tills kycklingen är genomstekt, cirka 15 minuter.

6. Servera spetten i tortillabröd med salsa och limecréme.

Recepten kommer fra den nye kokbog Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) af Ulla Karlström og Cecilia Lundin.

LÄS MER: Recept för salladsälskare