En sallad är enkel att svänga ihop och går att göra precis så matig som du vill. Här får du två recept med gröna nyttigheter som bas.
New York brunch-bowl
Matig sallad, perfekt för brunch! Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 1 dl hirs (3 dl kokt)
- 4 ägg
- 100 g grönkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g ekologisk babyspenat
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 ½ msk rapsolja
- ½ tsk flingsalt
Topping
- 2 msk hampafrön
- rödbetsgroddar
Tahinidressing
- ½ dl ljus tahini
- ½ tsk riven färsk ingefära
- 1 lime, skal + 1 msk limesaft
- 3-4 msk vatten
- salt och peppar
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till tahinidressingen. Börja med hälften av vattnet och tillsätt mer om det behövs.
Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna och fluffa sedan försiktigt upp hirsen med en gaffel.
Koka upp vatten i en liten kastrull, tillsätt vinäger och låt koka upp. Knäck ett ägg i en kopp. Ta av kastrullen från plattan och vispa upp en virvel i vattnet, häll försiktigt ned ägget i mitten av virveln och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Pochera ägget på svag värme i 2-5 minuter, beroende på hur löst du vill ha det. Ta upp ägget med en hålselv och lägg över i en bunke med kallt vatten för att avstanna kokningen. Pochera resterande ägg på samma vis.
Ta bort den tjocka stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Massera bladen väl med lite olja och flingsalt. Ställ åt sidan.
Bryt av den torra delen på sparrisen, skär resten i tredjedelar. Stek sparrisen i 1 msk olja tills den får fin yta men fortfarande är krispig. Llåt grönkålen fräsa med de sista minuterna. Ta av från plattan.
Skär avokadon i fyra bitar.
Skär halloumin i fyra skivor. Stek osten i lite olja på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Varva hirs, grönkål, sparris och spenat och fördela i botten på fyra skålar. Lägg avokado, halloumi och ett ägg ovanpå. Strö över hampafrön och toppa med rödbetsgroddar. Ringla över tahinidressing.
Grillade nektariner med cashewricotta och rostade pinjenötter
Ett recept inspirerat av italiensk caprese, men med nektarin i stället för tomat och cashewricotta i stället för mozzarella. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 4 mogna nektariner
- 1 msk rapsolja
- ½ tsk flingsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnötter (90 g) blötlagda i 30 minuter
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 3 msk vatten
- 1 msk näringsjäst
- ½ kruka basilika
- ½ kruka mynta
- salt
Topping
- 2 msk pinjenötter (20 g)
- färsk basilika och mynta
- smörgåskrasse
Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj cashewnötterna, mixa slätt tillsammans med citronsaft, vatten och näringsjäst i matberedare eller mixer. Det här tar mellan 5 och 10 minuter beroende på hur stark din maskin är. Stanna maskinen då och då för att peta ned cashewblandningen från kanterna. Smaka av med salt. Tillsätt basilika och mynta och pulsa några gånger.
Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna tills de får en lätt gyllene färg.
Dela och kärna ur nektarinerna på mitten. Grilla nektarinhalvorna eller stek i grillpanna tills de mjuknar och får fina grillränder. Dela nektarinerna i stora klyftor.
-
Klicka ut cashewricottan på ett stort fat. Lägg nektarinerna ovanpå. Toppa med pinjenötter, basilika, myntablad och smörgåskrasse.
Båda recepten kommer från The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) och du hittar den här.
LÄS MER: 5 måsten i skönhetsskafferiet
