Recept for salladsälskare
En sallad er enkel at svinge ihop och går att göra precis så matig som du vill. Her får du to recept med grønne nyttigheter som bas.
New York brunch-bowl
Matig sallad, perfekt til brunch! Foto: Fanny Hansson
Du behøver:
- 1 dl hirs (3 dl kokt)
- 4 æg
- 100 g grønkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g økologisk babyspenat
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 ½ msk rapsolja
- ½ tsk flingsalt
Topping
- 2 msk hampafrön
- rödbetsgroddar
Tahinidressing
- ½ dl lys tahin
- ½ tsk riven färsk ingefära
- 1 lime, skal + 1 msk limesaft
- 3-4 msk vand
- salt og peber
Gør så her:
Bland alle ingredienser til tahindressingen. Börja med hälften av vattnet och tillsätt mer om det behövs.
Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna och fluffa sedan försiktigt upp hirsen med en gaffel.
Koka upp vatten i en liten kastrull, tillsätt vinäger och låt koka upp. Knæk et æg i en kop. Ta av kastrullen från plattan och vispa upp en virvel i vattnet, häll försiktigt ned ägget i mitten av virveln och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Pochera ägget på svag värme i 2-5 minuter, beroende på hur löst du vill ha det. Tag op ægget med en hulselv og læg over i en bunke med koldt vand for at afstanna kokningen. Pochera resterande ägg på samma vis.
Fjern den tykke stamme fra grønkålen og riv bladen i mindre stykker. Massera bladen väl med lite olja och flingsalt. Ställ åt sidan.
Bryt af den torra delen på sparrisen, skær resten i tredjedelar. Stek sparrisen i 1 msk olja tills den får fin yta men fortfarande är krispig. Llåt grönkålen fräsa med de sista minuterna. Ta av från plattan.
Skär avokadon i fyra bitar.
Skär halloumin i fyra skivor. Stek osten i lite olja på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Varva hirs, grönkål, sparris och spenat och fördela i botten på fyra skålar. Læg avokado, halloumi og et æg ovenpå. Strö över hampafrön och toppa med rödbetsgroddar. Ringla över tahinidressing.
Grillade nektariner med cashewricotta och rostade pinjenötter
En opskrift inspireret af italiensk caprese, men med nektarin i stedet for tomat og cashewricotta i stedet for mozzarella. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 4 mogna nektariner
- 1 msk rapsolie
- ½ tsk flingsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnødder (90 g) blötlagda i 30 minuter
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 3 msk vatten
- 1 msk näringsjäst
- ½ kruka basilika
- ½ kruka mynta
- salt
Topping
- 2 msk pinjenötter (20 g)
- färsk basilika och mynta
- smørgåskrasse
Gør så her:
Hæld blötläggningsvattnet och skölj cashewnötterna, mixa slätt tillsammans med citronsaft, vatten och näringsjäst i matberedare eller mixer. Det tager mellem 5 og 10 minutter afhængigt af, hvor stærk din maskine er. Stanna maskinen då och då för att peta ned cashewblandningen från kanterna. Smaka av med salt. Tillsätt basilika och mynta och pulsa några gånger.
Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna tills de får en lätt gyllene färg.
Dela och kärna ur nektarinerna på mitten. Grilla nektarinhalvorna eller stek i grillpanna tills de mjuknar och får fina grillränder. Placer de nye tænder i store klyftor.
-
Klik cashewricottan på et stort fedt. Læg grillen ovenpå. Toppa med pinjenötter, basilika, myntablad och smörgåskrasse.
Begge opskrifter kommer fra The new green salad af Therese Elgquist (Bonnier Fakta), og du finder den her.
LÄS MER: 5 måsten i skönhetsskafferiet
