Modtager: Sommarsallad
Sallad smakar som bäst på sommaren, det är sedan gammalt. Hvis du har brug for inspiration, anbefaler vi de to opskrifter fra bogen Den nye grønne salat.
Grøn Cæsarsalat med vaxbönor
En grønnere variant af en salladsklassiker. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
(til 4 personer)
- 2 dl hel dinkel, blötlagd i 8 timmar (5 dl kokt)
- 1 emballage forkokta kikärtor
- ½ tsk paprikapulver
- 200 g vaxbönor
- 200 g svartkål
- 1 romansallad
- 1 172 msk kallpressad olivolja
- 1 krm flingsalt
Caesardressing
- 1 dl cashewnødder (60 g), blötlagda i 30 minuter
- ½ dl vand
- 1 citron, skal + 2 msk citronsaft
- 1 krm vitlökspulver
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk kapris
- 2 msk näringsjäst
- himalayasalt
- nymalen svartpeppar
Cashewost
- 1 dl naturella cashewnötter (60 g)
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 msk näringsjäst
- 1 tsk kallpressad olivolja
- ½ tsk flingsalt
Topping
- 1 msk kapris
Gör så här:
Koka dinkeln enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna helt.
Värm ugnen till 200 grader. Häll av, skölj och torka kikärtorna torra med en kökshandduk. Læg dem i en ugnssäker form og blanda med olja, paprikapulver og salt. Rosta dem i mitten av ugnen i 30 minuter tills de är gyllene och krispiga. Skaka runt formen efter halva tiden.
Ansa vaxbönorna och ånga eller förväll dem i fem minuter. Læg sedan direkt över bönorna i en bunke med kallt vatten för att avstanna tillagningen.
Tag bort stammen fra svartkålen, strimla bladen grovt och ånga eller förväll dem i tre minuter.
Bland ingredienserne til dressingen med stavmixer, indtil den er helt slatten. Tilsätt eventuellt lite mer vatten för att få rätt konsistens. Smag til med salt og peber.
For at gøre cashewosten: Bland nødder, glasspulver, näringsjäst, olie og salt til en lille konsistens i matberedare.
Læg den avsvalnade svartkålen i en bunke och massera med lite olja och salt. Skär romansalladen i bitar. Blanda dressing, svartkål, romansallad och dinkel väl i en stor bunke. Varva salladsblandningen med vaxbönorna, kikärtorna och hälften av cashewosten och strö eventuellt över lite kapris.
Rödrissallad med rödbetor och basilikabakad tofu
Rødt ris er en type ris med lidt tuggmotstånd og en nødvendig smag. Det tager lidt længere tid at koge, men det er fuldt af nyttigheter og smakar riktigt gott. Foto: Fanny Hansson
Du behøver:
(for 4 personer)
- 2 dl rött ris
- 6 medelstora rödbetor
- 1 medelstor röd spetskål
- 1 avokado
- 125 g friske blåbær
- 65 g mangoldskott
- 1 msk olivolja
- ½ tsk flingsalt
- 1 krm nymalen svartpeppar
Basilikabakad tofu
- 1 emballage fast naturell tofu (cirka 270 g)
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk torkad basilika
- ½ tsk himalayasalt
Örtolja
- 1 dl kallpressad olivolja
- 2 dl blandede friske krydderier (fx mynta, persilja og basilika)
- ½ vitlöksklyfta
- 1 msk färskpressad limesaft
- himalayasalt, nymalen svartpeppar
Topping
- ½ dl torkat helt bovete
- 1 kruka gräslök
Gør så her:
Læg tofun i press mellan två hushållspapper under något tungt i minst 30 minuter för att pressa ut vätskan.
Värm ugnen till 200 grader.
Blanda olja, rödvinsvinäger, basilika och salt i en påse. Skär tofun i kuber, lägg ned och låt marinera i rumtemperatur i minst 30 minuter, gärna längre.
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Spola det kokta riset med kallt vatten och låt det rinna av ordentligt.
Skala og klyfta betorna. Læg dem på den ene side af en bakplåtspappersklädd plåt og blanda med olja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i 30 minuter. Læg i tofubitarna efter 20 minutter på andra sidan plåten. Rosta tills betorna är mjuka men med en inre kärna och tofun är krispig i kanterna. Vänd runt efter halva tiden.
Ansa spetskålen och skär den i stora bitar. Koka upp vatten i en kastrull och ånga eller förväll kålen i fem minuter. Læg sedan över den direkt i en bunke med kallt vatten.
Lägg bovetet i en finmaskig sil. Koka upp vatten, häll över bovetet och låt rinna av. Rosta i torr, het stekpanna tills bovetet börjar knäppa och blivit krispigt. Lad svalna.
Bland alle ingredienser til örtoljan til en slatten dressing.
-
Gröp ur avokadon. Varva ris, betor, spetskål, avokado, hälften av blåbären, mangold och tofu på ett fat. Ringla över hälften av örtoljan stör över rostat bovete och toppa med resten av blåbären och finklippt gräslök. Servera med resten av örtoljan.
Recepten kommer fra The new green salad af Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finder den her. LÄS MER: Recept for salladsälskare
LÄSMER: Sugen på supersallad?
