Recept: Enhjørningetoast & kokosdrøm
Mat som ser lige herlig ud som den er god får alltid pluspoäng av oss. De her to opskrifter kommer garnanterat väcka matinstagrammaren i dig.
Når dit indre gennem at stimulere din synd med mat i regnbågens alle farver. Det er tanken med den nye receptbog Regnbågsmat af Annika Panotzki. Her får du to smarriga smakprov, fulla av både färg och smak!
Rabarber-, jordgubbs- og kokosdrøm
Den her godingen passer perfekt som efterrätt, eller varför inte som ett lyxigt mellanmål? Foto: Magnus Ragnvid .
Ingredienser
- 1 stor stjälk rabarber, repad og i mindre bitar
- 3 färska jordgubbar i bitar (samt några extra till dekorering)
- 1⁄2 dl vand
- 1⁄2 dl agavesirap
- 2 msk kokossocker
- 1⁄2 tsk malen kanel
Topping
- 1 dl pekannötter
- 2 tsk honung
- 2 krm malen kanel
- 1 krm havssalt
Gør så her:
Rabarber- og jordgubbskräm: Lad alle ingredienser puttes i en lille kastrull på svag varme i ca 10 min. Alt skal koka ihop till en seg röra. Lad svalna tills den är lätt ljummen.
Topping: Värm en non stick-panna på medelstark värme. Rosta pekannötterna i stekpannan utan att de får färg. Ringla över honung, kanel och salt. Vänd runt tills honungen smälter och täcker alla nötter. Låt svalna på bakplåtspapper.
Skär en jordgubbe i tunna skivor på höjden för att få hjärtformat. Sæt jordgubbsskivorna runt glasets sidor.
Skeda i ett rejält lager rabarber- och jordgubbsröra så att det täcker de skivade jordgubbarna.
Lägg ett lager kokosyoghurt eller kokosgrädde över röran. Toppa med glaserade pekannötter.
Toast med enhjørning
Atnoget, der ser ud som lördagsgodis, kan være nyttigt, er en gåta, men den her toasten lykkes med netop det!Foto: Magnus Ragnvid .
Bananbröd
- 5 dl havregryn
- 3⁄4 dl majsmel
- 1 tsk bikarbonat
- 1 1⁄2 msk malen kanel
- 3 msk riven kokos
- 1⁄2 tsk flingsalt
- 2 store mogna bananer, i mindre bitar
- 2 msk kallpressad kokosolja (i smält form)
- 2 msk honung
- 2 dl havreyoghurt med vaniljsmak alt. valfri plantebaseret yoghurt
Pastellröror
- 200 g tofu-smørepålæg (eller anden plantebaseret friskost)
- 2 msk presset saft fra 1 citron
- citronskal fra 1 citron
- 1 msk flytande honung
- hallonpulver (för röd röra)
- passionsfruktpulver (for gul röra)
- blå spirulina (for blå röra)
- blåbär som topping
Gør så her:
Brödet: Bland havregryn til mel i en matberedare. Tilsätt alla torra ingredienser och mixa ihop dem. Ha i banan, kokosolja, honung och yoghurt. Mixa till en smet. Vänd eventuellt ned nötter i smeten. Smörj en avlång form med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av en 180 grader varm ugn i 25 min eller tills ytan har fått fin färg. Lad svalna.
Rørorna: Blanda ihop alla ingredienser till basen med en ballongvisp. Dela sedan upp röran i tre skålar för de tre olika färgerna. Blanda i lite av respektive pulver i varje skål tills du fått önskad färg.
Sprid ut rörorna i tre delar över en skiva bananbröd. Toppa med blåbär.
Recepten kommer fra bogen Regnbågsmat af Annika Panotzki. Du finder den HÄR.
LÄS MER: Vegansk brunchfavorit
LÄS MER: Vegetarisk vardagsmiddag på en plåt
