Superfood: Hampcrisp- og quinoaboller
Energiboller er et smidig mellommåltid at ha med seg gjennom dagen. Disse gode hampcrisp- og quinoabollene er litt mektigere og er i tillegg nyttige.
Hampcrisp- og quinoaboller
Du trenger:
(16 boller)
- 200 g ferske rødbeter
- saften af 1 sitron
- 75 g quinoa
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 1⁄2-1 rød chilipeber, uden kjerner og finhakket
- 1 hvidløksfedd, knust
- 1 msk hakket persille
- 50 g pekannøtter, hakket
- 2 tsk malt spiskummin
- 1 klype røkt paprikapulver
- 50 g kikertmel
- havsalt
- svart pepper
- 75 g skrelte hampfrø til at rulle ballene i
- 2-3 msk kokosolie, til steking
Sådan gør du:
1. Sæt ovnen på 180° (varmluft 160°). Legg de uskrelte rødbetene i en ildfast form. Dekk over med folie og stek i ovnen i cirka 1 gang til de er ordentlig myke.
2. Skrell rødbetene når de har avkjølt seg og legg dem i en kjøkkenmaskin. Tilsett saften fra en halv sitron og kjør til en puré. Skrap ned purén i en stor skål.
3. Skyll quinoan i en sil under rennende vann og la det renne av. Kok opp buljongen i en kasserolle og tilsett quinoan. Kok opp, legg på et lokk og la det stå i cirka 20 minutter til quinoan er myk og nesten all væske har kokt bort. Hell over i en sil og la det renne av og avkjøle seg.
4. Hell quinoan i skålen med rødbetpuré. Tilsett chili, hvitløk og persille, rør ned pekannøtter, spiskummin, paprikapulver og kikertmel. Smag til med salt og peber og sitronsaft.
5. Form 16 baller af blandingen og rul dem i hampfrø.
6. Varm opp en stekepanne, tilsett cirka 1 1/2 msk kokosolje og stek ballene gylne. Alternativ: Ovnsbak ballene på et brett i 180° (varmluft 160°) i 20-25 minutter.
Oppskriften kommer fra boken Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft av Kate Turner og Annie Nichols. Ble utgitt av det svenske forlaget Lind & Co 23 juni.
