3 smarte superfood-mellemmåltider

Superfood giver kroppen og velværen et ekstra boost - med andre ord et perfekt energiskud midt på eftermiddagen.

Erica Palmcrantz Aziz kaldes for Sveriges ukronede raw food dronning. Hun har udgivet flere bøger om raw food - altså mad som ikke varmes op over 43 grader - med opskrifter med næringsrig og sund mad.

Hendes seneste bog hedder Superfood boost og er en opskriftsbog med mellemmåltider baseret på superfood og raw food. Tanken er, at du skal maksimere din helse med enkle, hurtige og næringsrige alternativer til klassiske mellemmåltider. Ingen hvid sukker, ingen mælkeprodukter og ingen gluten, men rigtig lækkert!

Overnight oats

Overnight oats er let, hvis du har travlt om morgenen. Det er lige til at forberede aftenen inden og tage med dig, når du går hjemmefra. Foto: Bianca Brandon-Cox

Du skal bruge:

(2 portioner)

• 3 dl havregryn, for eksempel hel havre
  
• 5 dl æblejuice eller vand
  
• 3 spsk solsikkefrø
  
• 3 spsk gojibær
  
• En knivspids salt
  

Topping

• 1 æble
  
• 1 tsk stødt kanel
  
• ev. 1 spsk kokospalmesukker

Sådan gør du:

1. Læg havregrynen i blød i æblejuice med en knivspids salt.
2. Vend solsikkekernerne og gojibærene ned i. Lad stå i 1-8 timer.
3. Server med æble skåret i bidder og kanel.

Avocadois

Avocado er fyldt med sundt fedt og er perfekt til at lave is med, mens solbær har antiinflammatoriske egenskaber. Foto: Bianca Brandon-Cox

Du skal bruge:

( 4 portioner)

• 2 avocado
• 225 g frosne solbær eller kirsebær
• 2 spsk yacon- eller ahornsirup

Topping

• 2 spsk bipollen
• 2 spsk frosne eller friske solbær
• Fx. yacon- eller ahornsirup

Sådan gør du:

1. Blend avocado, frosne solbær og sirup til en cremet is.
2. Server i skåle og top med frosne solbær, bipollen eller sirup for ekstra sødme.

Kakaomylk med boghvede

Vidste du, at boghvede indeholder masser af protein? En god chokoladedrik til dig som træner med andre ord! Foto: Bianca Brandon-Cox

Du skal bruge:

( 2 glas)

• 4 dl helt og skrællet boghvede, lagt i blød.
• 4 dadler
• 4 dl mylk (plantebaseret mælk)
• 2 dl vand
• 2 spsk raw kakaopulver
• 1 tsk malet kanel
• En knivspids salt

Sådan gør du:

1. Læg boghveden i blød i cirka 8 timer og skal det grundigt.
2. Udkern dadlerne.
3. Put alt i blenderen og blend til en glat konsistens.

Opskrifterne i Superfood boostär er tænkt som mellemmåltid, men mange af dem fungerer udemærket som frokost.

LÆS MERE: Kaloriefattig Keso-opskrift