De 10 største madtrends i 2018
Farvel til grønkål! Goddag til blomster og svampe! Her næste års 10 største trends – ifølge den amerikanske fødevarekædekæde Whole Foods.
Whole Food Markets trendspottere har udarbejdet en liste over de fødevarer, som de mener det vil være trendy at servere på tallerkenerne næste år. Nogle kender I nok allerede, men ingredienserne indgår også i nye kombinationer. Her er de 10 råvarer, som fødevareeksperterne tror mest på!
1. Blomster og blade
Spiselige blomster er ikke noget nyt, men nu ventes blomstersmagen for alvor at slå igennem. Tilsæt hele blomster og blade til forskellige retter eller giv drinks og snacks et sødt, ”blomstrende” touch. Nogle gode tips er lavendellatte og bagværk med rosenvand eller hyldeblomstsaft (som også er rigtig godt til at peppe drikkevarer op).
2. Superpulver
Urter, rødder, krydderier og nødder kværnes til superpulvere, som du kan komme i alt fra kaffe og smoothies til supper, energibarer og kager. Trenden omfatter også proteinpulver, som har taget vejen fra fitnesscentret til de trendy cafeer.
3. Svampe
Wellneskæden Moon Juice i Los Angeles var blandt de første, der blev kendt for at bruge svampe i smoothies. Svampene males til et pulver, der kan anvendes i mange forskellige varme og kolde drikke. Et tip: Four Sigmatic sælger smarte engangsposer med champignonpulver, som du kan drysses ned i f.eks. varm chokolade.
Tip! Tjek kogebogen fra Moon Juice for spændende (og dyr..) inspiration.
4. Andre slags bobler
Der er andre former for bobler end den alkoholiske variant. Kulsyreholdigt vand tilsat smag, mocktails eller kulsyreholdigt ”cold brew” er trendy og sunde muligheder, som du selv kan give dig i kast med. Skål!
5. Veganere går high tech
At veganer-trenden vokser, ved alle, men nu kommer technonørderne ind i kampen. På grund af teknologiske fremskridt kan man lave veganske burgere med "kødjuice" og ”tun” fremstillet på tomater, der vil narre enhver sushi-elsker. Se frem til endnu flere innovative alternativer til mælk og kødbaserede produkter og et stadigt voksende udvalg af veganske fødevarer som is og kager.
Hvis du vil være med på trenden i 2018, er hummus og andre mellemøstlige fødevarer det rigtige valg, mener Whole Foods trendspottere
6. Mere gennemsigtighed
I disse tider med "falske nyheder" er det ikke underligt, at trendspotterne ser øgede krav til varedeklaration og gennemsigtighed hos forbrugerne. De ønsker information om hele produktionsfasen fra jord til bord, herunder hvordan virksomheden arbejder med miljø- og dyrerettigheder.
7. Sprøde snacks 2.0
Nye metoder til at kombinere og lave ingredienser har givet nye interessante smagskombinationer hvad angår alt, der popper, tørres eller steges. Hvad med luftige pastarosetter og rosenkålschips?
8. Mums fra Mellemøsten
Mange ved, hvor lækker en falafel kan være, og du vil se mere af denne slags produkter i den nærmeste fremtid. Påvirkningerne fra Mellemøsten forventes at vokse i 2018 med persisk, israelsk, marokkansk, syrisk og libanesisk mad i fokus. Hummus, pitabrød og falafel ledsages af krydderier som harissa, za'atar og kardemomme. Ingredienser som aubergine, mynte, tahini og tørrede frugter er andre varme hit sammen med syltede tomater, lam og shakshuka.
Tip! Bogen Persiana af Sabina Ghayor er fyldt med opskrifter fra Mellemøsten.
9. Taco igen-igen!
Tacotrenden er ikke ved at dø, tværtimod. Men i 2018 vil vi også spise tacos til morgenmad og dessert. De traditionelle skaller erstattes med ny smag og nyt indhold. Forestil dig en søgræstortilla med pokéfyld.
10. Spis det hele
”Fra hoved-til hale”-trenden (udnyt råvaren uden madspild) er nået fra kødverdenen til det vegetariske køkken. At reducere madspild er vigtigt, uanset hvilken råvarer du tilbereder. Vælg opskrifter, der bruger rødder, stilke og frø, som du ellers ville smide ud. F.eks. syltede vandmelonskaller og pesto lavet af broccolistænger.
LÆS MERE: Mad & myter med lægen Frida Duell
LÆS MERE: 3 mættende mellemmåltider
