Laga lyxig laxpasta

God mat som gör gott, finns det något bättre? På bara 30 minuter gör du den här nyttiga laxpastan.

Nyttig laxpasta

(2 portioner)

Du behöver:

1 laxfile, delad i 8 bitar
fullkornsspaghetti eller andra nyttiga nudlar till två personer
1 knippe sparris, delade fyra gånger
1/4 gurka, hackad i medelstora bitar
1 tsk sesamolja
1-2 lime (zest och saft)
1/2 liten avokado, tärnad
lite salt och peppar
olja till stekning
ev. färska kryddor till dekoration

Gör så här:

1. Koka nudlarna enligt anvisningen på packningen. Lyft över dem till en sil och låt dem rinna av. Lägg ned sparrisen i nudelvattnet i ungefär två minuter, tills de blir al dente, och skölj dem sedan under kallt vatten.
2. Stek laxbitarna, ungefär två minuter per sida.
3. Rör ihop sesamoljan, limen, salt och peppar till en vinägrett.
4. Blanda nudlarna, sparrisen och dressingen i en serveringsskål.
5. Tillsätt gurkan och avokadon och till sist laxen. Dekorera gärna med färska kryddor, som basilika och timjan.


Du får i dig nyttiga fetter från laxen och avokadon, fiber från grönsakerna och nudlarna samt vitaminer och mineraler från sparrisen. En portion innehåller ungefär 500 kcal.