Matmejlet presenterar – Sallader du blir mätt av: Räksallad
Trött på att jämt äta samma gamla sallad? Lisa Blomqvist från Matmejlet ger dig ett toppengott recept på räksallad.
Lisa Blomqvist är PR-strateg och matälskare samt driver nyhetsbrevet Matmejlet. I en artikelserie av tre(här hittar du del 1) presenterar hon tre olika recept på goda, matiga sallader att prova när du tröttnat på att äta samma gamla isbergssallad med tomat. Den här gången ska Lisa bjuda på en fräsch räksallad med västerbottenost!
Vill du prenumerera på Matmejlet? Klicka här!
Innan vi börjar laga, vilka räkor ska man använda? Hur stor skillnad är det på räkor i lag och med skal egentligen?
– Själv skulle aldrig köpa burkräkor eller skalade frysta räkor. De är inte lika goda helt enkelt. Räkor med skal har en helt annan konsistens, är inte alls så mjuka och vattniga utan mer spänstiga och har inte den här smaken av lag som burkräkor har, säger Lisa Blomqvist och tillägger:
– Satsa på att ha bra råvaror! Sallad blir inte godare av att du har trehundra grejer i. Det är bättre att köra på kvalitet än kvantitet.
Recept: Räksallad med västerbottenost och färsk dill
Du behöver:
- Romansallad
- Riven västerbottenost (cirka 1–2 msk/pers)
- Räkor med skal (frysta eller färska)
- Färsk dill
- Rödlök
- Avokado
- Eventuell annan grönsak som är i säsong, till exempel sparris, rädisor eller gurka
- Citron
- Valfri mejeriprodukt i stil med creme fraiche, gräddfil, filmjölk, yoghurt, eller växtbaserat alternativ
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Tina räkorna om de är frysta (det går snabbast genom att sprida ut dem på ett tidningspapper).
- Blanda en salladsdressing genom att mixa cirka 2 msk valfri mejeriprodukt, en näve färsk dill (byt gärna till ramslök i säsong), en vitlöksklyfta, en halv pressad citron + rivet skal + salt och peppar. Jag brukar använda stavmixern eller blendern. Blir den för tjock (den ska vara ganska rinnig) så späder du bara med lite vatten.
- Skala räkorna (spar gärna skalen och koka fond, soppa eller pastasås på).
- Skär sallad och grönsaker. Ta fram en bunke och blanda salladen.
- Häll över lite dressing och skaka eller blanda så att all sallad får dressing på sig.
- Hacka ner färsk dill och ha ner detta plus riven västerbottenost och blanda ihop med salladen lite försiktigt. Det är detta som gör hela måltiden.
- Lägg upp på tallrikar, toppa med färska räkor och citronklyfta.
Smaklig måltid!
Här hittar du Lisa Blomqvist på Instagram.
LÄS MER: Recept från Matmejlet del 1: Varm kikärtspanna
SHOPPA NU: Sköna tröjor att mysa i medan du äter sallad
