Middagsflax med ugnsbakad lax
Fyll på kroppens förråd med immunförsvarshöjande omega-3 genom att laga en god pestolax till middag.
Ugnsbakad lax med pesto
Du behöver:
(4 portioner)
- 4 portionsbitar laxfilé (á 150 g)
- 100 g pesto, i burk
- 2 dl lätt crème fraiche
- riven parmesanost
- ca 0,5 dl pinjenötter
- 1 citron, skalet, rivet
- salt
- peppar
- ris, kokt
- ruccola
- rödlök, skivad
- körsbärstomater
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Blanda pesto, crème fraiche, parmesanost och rivet citronskal. Bred pestoblandningen över laxen. Salta och peppra. Grädda laxen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Kontrollera med gaffel att fisken är färdiglagad.
Servera tillsammans med ris, ruccola, rödlök och halverade körsbärstomater.
