Recept: Kantarelltoast med dill
Äntligen är det kantarelltider igen! Om du tycker om kantarelltoast måste du testa den här varianten med dill.
Kocken och matinspiratören Jessica Frej, som du antagligen känner igen från Tv4:s Nyhetsmorgon, står bakom den här lyxiga smörgåsen. Den får extra smak av dill, vilket Jessica Frej tycker är en underskattad krydda.
– Har du en
balkong eller uteplats, se till att odla lite dill! Den hemodlade
smakar otroligt mycket mer, säger Jessica Frej.
Kantarelltoast med dill
(6 portioner)Du behöver:
- 6 skivor vitt bröd
- 1 vitlöksklyfta
- 12 skivor lagrad ost, exempelvis
brännvinsost
- 1 rejäl klick smör, 30–40 g
- 600 g kantareller
- 1 dl vispgrädde
- ½ dl finhackad dill
- salt och svartpeppar
Gör så här:
1. Rosta brödet i brödrosten
2. Gnugga de rostade brödskivorna med
vitlöksklyftan, bara lätt så att de får en doft
av vitlök
3. Lägg osten på brödet
4. Hetta upp en stekpanna och lägg i smöret.
Stek kantarellerna på hög värme med salt
och peppar så att de får en fin yta. Slå i
grädden och låt den nästan koka bort
5. Avsluta med att röra i den finhackade dillen.
Lägg på de gräddiga kantarellerna på brödet
och osten. Salta och peppra och servera
direkt.
Tips: Köper du kantareller så ta de som är lite
torrare, då krymper de inte så mycket och får fin
stekyta.
Det här höstiga och goda receptet hittar du i Jessica Frejs bok Fest på 30 minuter som ges ut av Bonnier Fakta. Foto samtliga bilder: Johanna Åkerberg Kassel
