Resepti: Uskomattoman hyvä thai-salaatti

Mitäs sanot proteiinipitoisesta ja rapeasta salaatista maistuvan kastikkeen kera?

Salaatti on täydellinen valinta kun haluat nopeatekoisen ruuan. Tämä thai-salaatti sisältää proteiinipitoista kanaa, cashewpähkinöitä, joista saa terveellisiä rasvoja sekä rapeita vihanneksia. Salaatti on valmis käden käänteessä!

– Superraikas ja kaunis salaatti, joka sopii päivälliseksi, juhliin ja lounaaksi. Paljon tuoreita yrttejä, rapeita pähkinöitä ja todella maukas kastike ovat hyvien salaattien salaisuus, kokki Jessica Frej sanoo, joka on kehittänyt tämän hyvän reseptin.

Thai-salaatti

Värikäs salaatti on ilo silmälle ja makunystyröille! Kuva:Johanna Åkerberg Kassel

Tarvitset:

(6 annosta)

Salaatti

• 4 kanafilettä, noin 700 g, mieluusti kotimaista ja ekologista
  
• rypsiöljyä
  
• suolaa ja mustapippuria
  
• 1 punasipuli
  
• ½ dl etikkaa, 12 %
  
• 1 dl ruokosokeria
  
• 1 ½ dl vettä
  
• 2 dl cashewpähkinöitä
  
• 250 g pak choi
  
• 500 g kirsikkatomaatteja (2 askia)
  
• 150 g sokeriherneitä
  
• 1 ruukku minttua
  
• 1 ruukku thaibasilikaa
  
• 1 ruukku korianteria
  
• 130 g salaattisekoitusta, valmiiksi huuhdeltua

Kastike

• yhden appelsiinin mehu
  
• yhden limen mehu
  
• 3 rkl seesamiöljyä
  
• 3 rkl vaaleaa soijaa
  
• 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
  
• 1 tl chilihiutaleita
  

Tee näin:

1. Laita uuni lämpenemään 200° asteeseen
2. Suikaloi kanafileet ohuiksi. Laita kanat leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle hieman rypsiöljyä. Lisää suolaa ja pippuria ja sekoita puhtailla käsillä.
3. Laita kanat uuniin noin viideksi minuutiksi. Palojen pitää olla kypsiä kauttaaltaan, mutta niiden ei tarvitse saada väriä.
4. Suikaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri ja vesi. Lisää sipuli tähän kuumaan liemeen ja anna vetäytyä.
5. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
6. Paahda cashewpähkinöitä kuivalla paistinpannulla.
7. Suikaloi pak choi, viipaloi tomaatit, leikkaa sokeriherneitä vinosti ja hienonna yrtit.
8. Kaada etikkaliemi sipuleista.
9. Laita kaikki vihannekset ja yrtit suureen kulhoon. Aseta kanat, sipulit, pähkinät ja kastike vihannesten päälle. Sekoita käsillä ja tarjoile.

Tämä resepti on Jessica Frejn kirjasta Fest på 30 minuter, joka julkaistaan syyskuun 20. päivä.

LUE LISÄÄ: Terveelliset nutellacrepesit