Vihreää aamusta iltaan

Vihreä on hyvästä! Erityisesti lautasella, kun Green kitchen stories kirjan kirjoittanut pariskunta on reseptien takana. Tässä kolme reseptiä heidän uudesta kirjasta.

Aamiainen: Chia-vanukas vadelmamoussella

Vinkki! Mikäli et löydä tuoreita taateleita, voit antaa kuivattujen vetäytyä vedessä 20 minuuttia. Kuva: David Frenkiel.

Tarvitset:

(2-4 annosta)

Chia-vanukas

• kuori ja mehu 1 ekologisesta limestä
  
• 3 rkl chiasiemeniä
  
• ¼ tl vaniljajauhetta
  
• 2,5 dl kasvimaitoa

Vadelmamousse

• 200 g vadelmia, tuoreita tai pakastettuja (sulatettuja)
  
• 1 kypsä avokado
  
• 4 suurta taatelia

Tarjoiluun

• cashewpähkinävoita tai muuta pähkinävoita
  
• tuoreita vadelmia
  
• kookoshiutaleita

Tee näin:

1. Lisää chiasiemenet, vanilijajauhe ja kasvimaito kulhoon ja vispaa. Jatka vispausta sillon tällöin 10 minuutin ajan paakkujen välttämiseksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia tai yön yli.
   
2. Lisää lime ja vispaa, kunnes seos on tasainen. Anna seistä, kun teet vadelmamoussen.
   
3. Laita kaikki vadelmamoussen raaka-aineet tehosekoittimeen ja miksaa sileäksi. Jaa chiavanukas 2-4 lasiin ja lisää vadelmamousse päälle.
   
4. Tarjoile chiavanukas tilkalla pähkinävoita ja kera tuoreiden vadelmien, sekä kookoshiutaleiden.
   

Lounas: Lähi-idän bataatti

Täyttävä, täydellinen mukaanotettava lounas. Kuva: David Frenkiel.

Tarvitset:

(2 annosta)

• 1 pieni, pesty pataatti
  
• ½ tl jauhettua juustokuminaa
  
• ¼ tl jauhettua kurkumaa
  
• ½ tl merisuolaa
  
• ¼ tl tuorejauhettua mustapippuria
  
• 2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  
• 2 täysjyvä- tai tattaritortilloja
  
• 2 kourallista salaatinlehtiä
  
• 10 kurkkuviipaletta
  
• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
  
• 2 tuoretta taatelia
  
• 40 g fetaa
  
• ¼ granaattiomena
  
• 2 rkl tahinia

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta pellille leivinpaperi.
2. Pilko pataatti 5 mm paksuihin siivuihin. Laita ne kulhoon yhdessä mauteiden ja oliiviöljyn kanssa ja sekoita. Laita bataattiviipaleet pellille ja paahda uunissa 20-30 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat.
   
3. Käännä viipaleet puolen ajan jälkeen, jotta ne paahtuvat tasaisesti. Ota ulos uunista ja aseta sivuun.
   
4. Lämmitä tortilloja muutama minuutti uunissa ja laita sitten leikkuulaudalle.
   
5. Aseta salaatinlehdet tortillan keskelle linjaan, lisää bataatti, kurkku, kananmuna, taateli ja geta. Viimeistele granaattiomenilla, tahinilla ja suolalla, sekä pippruilla.
   
6. Käännä varovasti molempien tortillojen pohjat niin, että taitos peittää osan täytteestä. Käännä vasen puoli keskelle ja sen jälkeen oikea.

Päivällinen: Sushirullat sienillä ja kukkakaaliriisillä

Kukkakaaliriisistä tulee hämmästyttävän tahmeaa, kun lisäät tahinin, riisiviinietikan, vaahterasiirapin ja seesamiöljyn. Ja maistuu sushilta! Kuva: David Frenkiel.

Tarvitset:

(4 annosta, 32-40 palaa)

Kukkakaaliriisi

• 1 kukkakaali (noin 900 g)
  
• 3 rkl riisiviinietikkaa
  
• 2 rkl tahinia
  
• 1 rkl vaahterasiirappia
  
• 1 rkl seesamiöljyä
  
• ¼ tl merisuolaa

Ruskistettuja sieniä

• 200 g tapionherkkusieniä, huuhdeltuja
  
• 1 rkl seesamiöljyä
  
• ½ tl merisuolaa
  
• ¼ tl jauhettua mustapippuria

Täyte

• 4 norilevyä
  
• 1 kiinteä, mutta kypsä avokado
  
• 10 cm viipaleita kurkkua
  
• ½ punainen paprika, viipaloitu
  
• 2 rkl mustia seesaminsiemeniä

Tarjoiluun

• mustia seesaminsiemeniä
  
• inkivääriä
  
• wasabia
  
• soijaa tai tamaria

Tee näin:

1. Keitä hieman vettä kattilassa tai vedenkeittimessä. Jaa kukkakaali pieniin osiin ja miksaa riisin kaltaiseksi.
   
2. Kaada ''riisi'' siivilään ja kaada keitetty vesi päälle. Anna valua. Laita riisi kulhoon, lisää loput ainekset ja sekoita. Aseta kukkakaaliriisi jääkaappiin.
   
3. Viipaloi sienet. Kuumenna seesamiöljy pannussa keskilämmöllä ja lisää sienet, suola ja pippuri. Ruskista sienet välillä sekoitellen.
   
4. Aseta norilevy sushimatolla kiiltävä puoli alaspäin. Mikäli sinulla ei ole sushimattoa, voit käyttää kelmua ja keittiöpyyhettä. Levitä yksi neljäsosa kukkakaaliriisistä tasaisesti kahdelle kolmasosasta levystä.
   
5. Viipaloi avokado ohuisiin siivuihin. Aseta muutama siivu riviin riisin päälle, lisää kurkkua ja paprikaa, sekä sientä päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Nosta etummainen osa sushimatosta ylös ja rullaa norilevy varovasti tiiviiksi rullaksi. Kostuta pää vedellä. Aseta sushirulla jääkaappiin ja tee loput rullat.
   
6. Leikkaa jokainen levy 8-10 palaan kuumassa vedessä liotetulla veitsellä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kera.
   

Inspiraatiota vegetariseen keittiöön löydät Luise Vindahl ja David Frenkiel reseptikirjasta Green Kitchen at Home. Herkullista, terveellistä ja virheää aamusta iltaan.

LUE LISÄÄ: Boostaavat bowl -reseptit