3 ovo-vegetariska höstrecept du inte vill missa

Ingen matinspiration? Höstdeppa inte! Här är tre ovo-vegetariska recept du kan äta till både lunch och middag. Frågan är – blir det sallad, bowl eller gryta först?

Trendig bowl med picklade rödlök och rödbetor för en syrlig smak? Eller varför inte en god currygryta som är lika krämigt het som den är god? Spana in de här tre recepten från Quorn i samband med lanseringen av deras nya Quorn-bitar (chicken style).

Höstens gröna pastasallad

Supergod och fräsch pastasallad som är proppad med en massa gröna godsaker. Vegetariska kycklingbitar, i det här fallet Quorn-bitar, är ett snabbt och enkelt sätt att få vegoprotein till maten. Toppa med en syrlig pesto!

Du behöver: (4 portioner)

• 1 paket/350 gram vegoprotein (exempelvis Quorn-bitar – chicken style)
• 400 g kokt pasta
  
• 65 g grönkål
  
• 65 g babyspenat
  
• 3 salladslökar
  
• 1 kruka färsk timjan
  

• 200 gram gröna ärter
  
• 1⁄2 dl pinjenötter
  
• 1 kruka färsk basilika
• 1⁄2 dl olivolja
  
• 1 citron, saften
  
• Salt
  
• Peppar
  

Gör så här:

1. Ärtpesto: Tillaga ärterna enligt anvisning på förpackningen. Mixa ärter, pinjenötter, basilika och olivolja i en matberedare.
2. Smaka av med saften från en citron, salt och peppar.
3. Stek Quorn-bitarna tills de blir gyllenbruna. Lägg i grönkålen och stek ett par minuter till.
4. Blanda med pastan.
5. Hacka salladslöken och strö över pastasalladen. Toppa med babyspenat och ärtpesto.
6. Blanda ordentligt och servera med lite färsk timjan.

Höstig vegobowl

Rödbetor och morötter är inte bara gott utan är också i säsong året om. Här får du en rätt med picklade betor och rödlök, en dressing med smaker från Asien och en topping i form av koriander.

Du behöver: (4 portioner)

• 1 paket/350 gram vegoprotein (exempelvis Quorn-bitar – chicken style)
  
• 400 gram kokta svenska kvarngryn
  
• 250 gram edamamebönor
  
• 4 betor, picklade (exempelvis rödbetor och gulbetor)
• 3 rödlökar, picklade
  
• 2 morötter
  
• 250 gram rödkål
  
• 2 salladslökar
  
• 1 kruka färsk koriander
• Svarta sesamfrön
  

Dressing:

• 1⁄2 dl sesamolja
  
• 1⁄2 dl risvinäger
  
• 1⁄2 röd chili
  
• Färsk ingefära
  

Gör så här:

1. Tillaga Quorn-bitarna och edamamebönorna enligt anvisning på förpackningen.
   
2. Skär rödkålen och hacka salladslöken. Hyvla morötterna.
   
3. Dressing: Häll sesamolja och risvinäger i en skål och blanda. Ha i hackad chili och riven ingefära efter smak.
4. Lägg upp alla ingredienser i en bowl. Toppa med färsk koriander, dressing och svarta sesamfrön.

Supersnabb currygryta

En räddare i vardagen! Släng ihop den här currygrytan på nolltid! Krämig, god och vegetarisk. Servera med ris, ett gott libabröd eller varför inte bulgur?

Du behöver: (4 portioner)

• 1 paket/350 gram vegoprotein (exempelvis Quorn-bitar – chicken style)
  
• 400 gram kokosmjölk
  
• 2-3 tsk röd currypasta
  
• 2 msk tomatpuré
  
• 1 röd chili
  
• 1 msk spiskummin
• Salt
  
• Olja att steka i
  

Gör så här:

1. Stek vegoproteinet ett par minuter i olja.
2. Tillsätt currypasta, tomatpuré och spiskummin och stek lite till.
   
3. Häll på kokosmjölken och koka upp.
4. Smaka av med salt och låt sedan sjuda ett par minuter.
5. Skär chilin och toppa currygrytan med den. Klar att servera.

LÄS MER: Är proteinglass nyttigt?

LÄS MER: Så ska du äta för att få ut maximalt av din träning