Hvornår bliver den sunde mad usund?

Når noget stemples som sundt, spiser vi gerne meget af det. Det er jo sundt! Men hvor meget skal vi egentlig spise af den "sunde" mad? Ernæringseksperten giver svar på dette.

Hvert år dukker ny mad op, som anses for at være ekstra trendy og sund: Fra avocado og kokosolie til nødder og chiafrø. Listen på sund mad, som skal gøre vores liv sundere, er lang. Følelsen er, at det nærmest er umuligt at spise for meget af alt det her supersunde mad, men er det sundt at spise tre avocadoer om dagen eller grønkål til hvert eneste måltid?

Ernæringseksperten Kristina Andersson har skrevet flere bøger om kost og helse og forklarer, at det ikke rigtigt går at angive en præcis mængde, som du bør spise af noget bestemt føde. I hvert fald ikke på grund af at det kan blive farligt.

– Der findes en øvre grænse for hørfrø, som vi ikke skal overskride fordi, der er cyanid i det, men det er meget få fødevarer, som har en sådan grænse, fordi det kan være farligt at indtage for meget. Det handler mere om, at vi har brug for at variere os. At vi ikke skal spise ensformigt, uanset om det er sundt eller ej, siger hun.

Ernæringseksperten Kristina Andersson er også forelæser og skriver bøger om kost og helse. Foto: Bianca Brandon-Cox/Massolit.

Det her betyder derimod ikke "jo mere af det sunde desto bedre". Hvis vi tager avocado som eksempel, så mener en del kosteksperter faktisk, at en halv avocado per dag er nok. Den anbefaling handler ikke om, at det er dårligt at spise mere - avocado har gode fedtstoffer i sig - men om at fedtindholdet er ganske højt. For dem, som spiser normalt, er antallet af kalorier i en halv avocado passende.

– Men man kan egentlig heller ikke sige, at en halv avocado om dagen er nok, for hvis det er det eneste fedt du indtager, skal du spise rimelig mange for at få dit daglige fedtbehov, siger Kristina Andersson.

Så der er ingen god grund til at begrænse sit indtag til en halv om dagen?

– Egentlig ikke. Det afhænger fuldstændig af, hvor meget andet fedt du propper i dig, og hvor meget fedt du har brug for.

De anbefalinger du har hørt om visse fødevarer, for eksempel en håndfuld nødder om dagen eller et par spiseskeer chiafrø, handler formodentlig mest af alt om, at det er en passende mændge kalorier, men præcis som Kristina Andersson siger, er alt relativt. Dig som ikke får så meget andet fedt i dig, har brug for mere end en halv avocado om dagen, præcis som dem der ikke spiser kød, har brug for at spise mere af andre proteinkilder for at kompensere

Hvis du derimod kun skal spise en vis mængde kalorier, måske fordi du skal tabe dig, så findes der en pointe med at begrænse dit indtag af en bestemt fødevare.

– Jeg går ind for at holde en ganske jævn fordeling af kulhydrater, fedt og protein, hvis man vil tabe sig. Vil du gøre det og bruge avocado som fedtkilde, kan du sagtens gøre det. Vil jeg derudover have oliven, nødder og frø som topping, så stiger fedtindeholdet ganske hurtigt.

Alt med måde og det gælder også den sunde mad. Antallet af avocadoer eller mængden af nødder spiller en mindre rolle - det er helheden som er det væsentlige.

LÆS MERE: 3 x granola