Laga läckra laxbiffar

Inga middagsplaner? Vad sägs om laxbiffar på varmrökt lax med kall koriander- och limesås?

Laxbiffar med koriander- och limesås

(4 pers)

Perfekt rätt att göra om du har resten av varmrökt lax hemma. Tänk på att laxfärsen blir ganska lös, så gör gärna små biffar så blir biffarna enklare att hantera och steka.

Recept: Korshags

Ingredienser

• 600 g varmrökt lime- & basilikakryddad laxfilé från Korshags
• 2 ägg
• 0,5 kruka koriander, hackad
• 1 chili, finhackad
• 2 lime, skal och saft
• 1 msk riven ingefära
• ströbröd att panera i
• smör att steka i

Sås

• 2 dl crème fraiche
• 1 lime saft och skal
• 0,5 kruka koriander, hackad
• 1 tsk honung
• ¼ tsk salt

Gör så här:

1. Smula sönder den varmrökta laxen i en bunke. Vänd ner koriander, chili, rivet limeskal, limesaft, ingefära och, till sist, äggen.
2. Forma till 8 biffar och vänd i panko. Smörstek biffarna på medelstark värme, ca 3 min på varje sida.
3. Blanda alla ingredienserna till såsen och låt stå kall till serveringen.
4. Servera med kokt potatis eller bara en god grönsallad.