Lav saft og marmelade selv - enkelt og hurtigt!

Udnyt sommerens bær og frugter ved at lave saft og marmelade af dem! Resultatet bliver både godt og fyldt med vitaminer.

Findes der noget mere sommerligt end at drikke hjemmelavet saft, spise rabarbersuppe eller smøre hjemmelavet marmelade på morgenbrødet?

Har du lyst til selv at gå i krig med sommerens bær og frugter, så findes den helt rigtige bog for dig ude nu, Safta och sylta af kogebogsforfatteren og forfatteren Malin Landqvist, som har udgivet flere kogebøger og skriver for flere af Sverige største madmagaziner. Og det bedste af det hele: Det er ikke så svært som det ser ud og det tager ikke specielt lang tid!

– Bogen henvender sig til alle som vil lave saft og marmelade, både nybegynderen og den mere erfarne. Her findes tips til udrustning som kan behøves og smarte råd, hvis noget skulle gå galt, men også lidt mere avancerede opskrifter for dem, som har prøvet det før, siger Malin Landqvist.

I Safta och sylta finder du omkring 90 klassiske opskrifter på de mest almindelige bær og frugter, som du finder i Sverige. Her findes bland andet opskrifter på jordbærsaft, kold rabarbersuppe, hyldeblomstmarmelade, blåbærmarmelade, hindbærmarmelade, rårørte skovjordbær, havtornmarmelade, pærechutney og peach melba. Lækkert, hva?

Har du et billede af, at det er svært og omstændigt at lave saft og marmelade selv? Det er det ikke. Det afhænger selvfølgelig af, hvad du vælger at lave.

– En citronmarmelade tager helt klart længere tid at lave, medens at hurtigt koge en bærmarmelade sammen med sukker, tager ca. 10 min. Jeg synes at fordelene er lige så meget ren og skær afkobling, som det, ud fra et holdbarhedsmæssigt syn, er at tage vare på det mange har i sin have, eller får af venner, naboer og familie. Du kan desuden fravælge konserveringsmiddel.

Hvad behøver jeg for materialer for at kunne gå igang med at lave min egen saft og marmelade?

– En kasserolle, træske og rene bøtter rækker helt fint. Men for at gøre det lettere, kan du se et opslag i bogen, hvor jeg tipser om mine egne favorit hjælpemidler.

Hvad bør jeg tænke på inden jeg går i gang?

– At læse opskriften ordentlig igennem inden du begynder. Og at forberede bøtter eller flasker, så de er klare til at blive fyldt, når du er færdig med opskriften.

Hvilke er dine favoritbær - og frugter til at lave saft og marmelade af?

– Hindbær tror jeg. I hvert fald til marmelade. Eller måske blåbær. Til saft synes jeg at rabarber og hyldeblomst er supergode!

Lav din egen lemonade!

Lemonade

Du skal bruge:

(giver cirka 1 1⁄2 liter)

• saften afra 5 økologiske citroner
• 2 dl vand
• 200 g sukker (ca 2 1⁄2 dl)
• 1 liter vand
• tynde skiver af 1 grundigt vasket økologisk citron

Sådan gør du: Kog 2 dl vand og sukker. Rør til sukkeret har opløst sig. Lad det køle af. Hæld citronsaft i og 1 liter vand. Læg citronskiverne i. Stil det i køleskabet i ca. 1 time. Si lemonaden over i en karaffel. Server den med godt med isterninger, citronmelisse eller mynte og ekstra citronskiver.

Tips! Vil du have en lyserød lemonade? Put en lille skrællet og halveret rødbede i lemonaden, når den skal trække i køleskabet. Si som beskrevet i opskriften ovenfor.

HER kan du købe Safta och sylta, som er udgivet af Bonnier Fakta. Foto: Lina Eriksson

LÆS MERE: Nyd en sund hindbærcheesecake

LÆS MERE: Ny helsetrend: Madder med søde kartofler