Raw food-salat

I USA er ”salad in a jar” en rigtig trendy måde at spise grønsager på. Prøv Ulrika Davidsson lækre raw food-salat!

I den nye bog Mat för hormonell balans af Mia Lundin og Ulrika Davidsson lærer du, hvordan du skal spise for at kroppen får det godt - så at du bliver rolig, harmonisk og stærk. Desuden får du masser af lækre opskrifter! En af dem er denne raw food-salat.

”Raw food når det er bedst! Velsmagende og proppet med fordøjelsesenzymer som hjælper din hormonelle balance", skriver forfatterne i bogen om denne "salat in a jar".
Bogen Mat för hormonell balans er til alle kvinder som vil lave mad for at holde kroppen i hormonel balance, gøre hjernen skarpere og give livsglæden et ordenltig løft! Foto: Ulrika Pousette

Du skal bruge (til 1 portion.):

• 1 dl hakket bladspinat
• 1 portion blomkålsris (se opskrift nedenunder)
• kernerne fra 1 granatæble
• 1⁄2 mango i skåret i skiver
• 1 portion citronmarineret broccoli (se opskrift nedenunder)
• 1 dl strimlet rødkål
• 1 dl ternet vandmelon
• 1⁄2 avokado i små stykker
• Små spirer til at pynte med

Blomkålsris (2 portioner):

• 1⁄3 blomkålshoved
• saften fra 1⁄2 citron
• 2 spsk hakket persille
• salt og sort peber

Citronmarineret broccoli (2 portioner):

• 1⁄2 broccoli, hovederne
• 1 spsk olivenolie
• saften fr 1⁄2 citron

Citrondressing (2 portioner):

• saften fra en 1⁄2 citron
• 1 tsk flydende honning
• 1 spsk olivenolie
• lidt salatkrydderi

Sådan gør du:

1. Start med blomkålsrisen. Riv blomkålen grovt med et rivejern og læg den i en skål. Bland det derefter med citronsaft, persille, salt og peber.
2. Skær broccolihovederne i små stykker og læg dem i en anden skål. Drys olie og citronsaft over og bland det godt sammen.
3. Bland alle ingredienserne til citrondressingen i en skål.
   
4. Put bladspinaten i bunden af en glaskrukke. Læg derefter blomkålsris, granatæblekerner, mange, broccoli, rødkål, melon og avocado i lag ovenpå. Top med spirer og citrondressing.

LÆS MERE: Food pharmacy: Her er maden som holder dig rask