Raw food-salat

I USA er ”salad in a jar” den mest trendy måten å spise grønnsaker på. Test Ulrika Davidssons gode raw food-salat!

I den nye boken Mat för hormonell balans av Mia Lundin og Ulrika Davidsson får du lære hvordan du skal spise for at kroppen skal ha det bra - slik at du blir rolig, harmonisk og sterk. Dessuten får du mange smarte oppskrifter! En av dem er raw-food salaten.

”Raw food i sin beste form! Utrolig god og full av fordøyelsesenzymer som hjelper din hormonelle balanse." skriver forfatterne i boken om denne salaten "in a jar".
Boken Mat for hormonell balanse er til for alle kvinner som vil lage mat for å holde kroppen i hormonell balanse, hjernen alert og gi livsgleden et skikkelig løft! Foto: Ulrika Pousette

Du behøver (til 1 porsjon):

• 1 dl hakket bladspinat
• 1 porsjon blomkålsris (se oppskrift nedenfor)
• kjernene fra ett granateple
• 1⁄2 mango i biter
• 1 porsjon sitronmarinert brokkoli (se oppskrift nedenfor)
• 1 dl strimlet rødkål
• 1 dl vannmelon i terner
• 1⁄2 avokado i biter
• litt spirer til pynt

Til blomkålris (2 porsjoner):

• 1⁄3 blomkålhode
• saften fra 1⁄2 sitron
• 2 ss hakket persille
• salt og svart pepper

Til sitronmarinert brokkoli (2 porsjoner):

• 1⁄2 brokkoli, bukettene
• 1 ss olivenolje
• saften fra 1⁄2 sitron

Til sitrondressingen (2 porsjoner.):

• saften fra en 1⁄2 sitron
• 1 ts flytende honning
• 1 ss olivenolje
• litt salatkrydder

Slik gjør du:

1. Start med blomkålrisen. Riv blomkålen grovt med rivjern og legg det i en skål. Bland i sitronsaft, persille, salt og pepper.
2. Skjær brokkolibukettene i små biter og legg dem i en annen skål. Hell over olje og sitronsaft og bland rundt.
3. Bland alle ingrediensene til sitrondressingen i en skål.
   
4. Bunn en glasskrukke med spinat. Legg blomkålris, kjernene fra granateplet, mango, brokkoli, rødkål, melon og avokado i lag overfor. Topp med spirer og hell over sitrondressing.

LES MER: Food pharmacy: Her er maten som holder deg frisk