Rodfrugtsblinis med cottage cheese

Klassiske blinis med et twist serveret med en proteinfyldt dressing af Keso og smagfuld peberrod.

Du skal bruge :

(4 portioner)

• 250 g Keso Cottage cheese supermini 0,2 %
  
• 1 gulerod
  
• 2 kartofler
  
• 2 pastinakker
  
• 2 dl mælk
  
• 2 æg
  
• 1 tsk salt
  
• 1 knivspids peber
  
• 1 dl hvedemel
  
• 1 spsk fintrevet frisk peberrod
  
• 30 g hakket bladpersille
  
• smør til stegning
  

Sådan gør du:

1. Skræl og riv rodfrugterne groft
   
2. Pisk halvdelen af mælken med melet til en glat dej.
   
3. Pisk æggene i, resten af mælken, salt og peber. Vend rodfrugterne i dejen. Steg på middel varme i en blinispande.
   
4. Bland cottage cheese, peberrod og bladpersille til en dressing. Smag til med salt.
   
5. Server bliniserne med dressingen ig top dem med persille.
   

LÆS MERE: Fyldige mellemmåltider