Ruoka & tarut lääkäri Frida Duellin mukaan

Lääkäri Frida Duell ohjeistaa sinut ruokatrendien viidakon läpi, jotta opit erottamaan taruista faktat.

Frida Duell työskentelee kliinisen kemian ST-lääkärinä Karoliinisessa Instituutissa. Kuva: Rickard Rönnerstam.

Monet yrittävät syödä terveellisesti, mutta se on helpommin sanottu kuin tehty. Onneksi on olemassa ihmisiä, jotka tietävät mitä lautasella saa olla ja mitä tulisi välttää. Kuten esimerkiksi lääkäri Frida Duell.

Mitä sinun mielestäsi on ''terveellinen ruoka''?

– Syöt suhteellisen terveellisesti, mikäli syöt käsittelemätöntä ja kuitupitoista ruokaa! Käsittelemätöntä ruokaa on esimerkiksi raakariisi ja täysjyvätuotteet, mutta myös hedelmät (mehun sijaan). Kuituja saat esimerkiksi vihanneksista, pavuista ja kaurahiutaleista. Ne ovat hyväksi suolistolle ja antaa ravinteita paksusuolen hyville bakteereille, sanoo Frida Duell.

Sinä, joka haluat hienoviilata ruokavalioasi entisestään, voit vähentää punaisen lihan ja muiden lihatuotteiden syöntiä. Syö enemmän kalaa ja kasviperäisiä proteiineja. Ekologisten tuotteiden valitseminen on toinen tapa parantaa ruokavalioa, sanoo Frida Duell, koska epäekologisia tuotteita syömällä riskeeraat saada kemikaaleja elimistöösi.

– Meillä ei ole varmaa tietoa siitä, miten nämä myrkyt vaikuttavat kehoihimme. Mielestäni meidän täytyy parhaamme mukaan suosia ekologisia raaka-aineita. Näin vähennämme kemikaalien leviämistä ja käyttöä, emmekä altista kehojamme niille.

Hedelmät ja vihannekset, jotka syödään kuorineen on tärkeää ostaa ekologisina. Mutta ekologiset kananmunat voit sen sijaan skipata.

– Ekologinen kananmuna sisältää keskimäärin kolme kertaa enemmän dioksiinia kuin tavallinen. Dioksiini on ympäristömyrkky ja epidemiologiset tutkimukset todistavat, että dioksiineille altistuminen raskauden alkupuolella voi vaikuttaa painoon, lapsen motoriseen kehitykseen ja suurentaa infektioriskiä ja allergioita, sanoo Frida Duell ja jatkaa:

– Ekologiset kananmunat sisältävät enemmän dioksiinia kuin ''tavalliset'' kananmunat, koska kanoille syötetään kalajauhoja, joka sisältää paljon dioksiinia.

Mikä on tärkein totuus ja taru, jonka kaikkien tulisi omaksua?

– Yleisesti ottaen meidän tulisi keskittyä ruoan laatuun kaloreiden sijaan. Kalori on aina kalori, mutta keho käsittelee eri elintarvikkeet eri tavoin, joten se on itseasiassa monimutkaisempi juttu. Esimerkiksi kuiduissa on kaloreita, mutta ne eivät imeydy kehoon, vaan poistuvat ulosteen mukana. Kaikki voisivat paremmin, jos lisätyt sokerit jätettäisiin pois. Tämän hetkisen elintarviketalouden tilanteen vuoksi se on todella vaikeaa, koska jokainen elintarvike pitäisi tutkia ennen koriin laittamista.

Fridan 10 parasta vinkkiä hyvinvoinnin parantamiseen

1. Pidä huoli, että jääkaapista tai pakastimesta aina löytyy marjoja. Niitä voit laittaa puuron päälle, jogurttiin tai napostella sellaisenaan!

2. Älä syö lihatuotteita.

3. Syö enemmän kuituja.

4. Vältä käsiteltyjä hiilihydraatteja, kuten valkoista leipää, pastaa ja valkoista riisiä.

5. Hanki pienempiä lautasia – voit ottaa toisen lautasellisen, jos ensimmäinen ei riitä.

6. Käytä lähtökohtana Välimeren ruokavalioa, sillä ''epäonnistuu'' harvoin.

7. Vältä kovalla lämmöllä paistettua ja friteerattua ruokaa.

8. Syö prebiotteja niiden luontaisessa muodossa, kuten kaurapuurona, pellavansiemeninä ja hedelminä.

9. Salli herkut tasaisin väliajoin. Se mitä tekee harvoin, on harvoin ongelma!

10. Mieti kaksi kertaa ennen kuin ostat jotain, jota markkinoidaan sanalla ''super'' tai ''detox''. Joudut todennäköisesti maksamaan turhan paljon.

(Lähde: Kirjasta Mat, myt, vetenskap, Frida Duell)