Salater, du bliver mæt af: Rejesalat
Træt af konstant at spise den samme gamle salatopskrift? Lisa Blomqvist fra Matmejlet giver dig en lækker opskrift på rejesalat.
Lisa Blomqvist er PR-strateg, madelsker og driver nyhedsbrevet Matmejlet (Madmailen, red.). I en artikelserie bestående af tre dele(her finder du del 1) præsenterer hun tre forskellige opskrifter på gode, moderate salater, som du kan prøve, når du er træt af at spise den samme gamle isbjergsalat med tomat. Denne gang byder Lisa på en frisk rejesalat med lækker parmasanost!
Vil du abonnere på Matmejlet? Klik her!
Inden vi begynder at alave mad, hvilken slags rejer skal vi så bruge? Hvor stor forskel er der egentlig på rejer i lage?
- Selv ville jeg aldrig købe dåse rejer eller skrællede frosne rejer. De er ikke lige så gode. Rejer med skaller har en helt anden struktur, de er slet ikke så bløde og vandige, men mere robuste i det og har ikke denne smag af lag, dåserejer kan have, siger Lisa Blomqvist og tilføjer:
- Sats på at have gode råvarer! Salat bliver ikke bedre alene fordi du har tre hundrede ting i. Det er bedre at køre på kvalitet end kvantitet.
Opskrift: Rejesalat med parmesanost og frisk dild
Du har brug for:
- Romaine salat
- Revet parmesansost (ca. 1-2 spsk / pers)
- Rejer med skaller (frosne eller friske)
- Frisk dild
- Rødløg
- Avocado
- Alle andre grøntsager, der er i sæsonen, såsom asparges, radiser eller agurk
- Citron
- Valgfrit mejeriprodukt i stil med creme fraiche, creme fine, yoghurt eller urtebaseret alternativ
- Salt
- Peber
Sådan gør du:
- Tø rejerne op, hvis de er frosne (spred dem hurtigt på en avis fx).
- Fix en salatdressing ved at blande ca. 2 spiseskefulde mejeriprodukter, en håndfuld frisk dild (helst skift til løg i sæsonen), et hvidløgsfed, en halvpresset citron + revet skræl samt salt og peber. Jeg bruger normalt stavblenderen eller blenderen til at mikse det hele sammen. Hvis det bliver for tykt (det skal være megetflydende), fortyndes det bare med lidt vand.
- Skræl rejerne (gem helst skallerne, og kog fondanten, suppen eller pastasaucen).
- Skær salat og grøntsager. Find en skål frem, og bland salaten.
- Hæld lidt dressing og ryst eller bland, så al salaten mikse sammen med dressingen.
- Hak lidt frisk dild, parmesanost, og bland det hele med salaten lidt forsigtigt. Dette tager lige måltidet en ekstra tand op.
- Placeres på tallerknerne, top med friske rejer og citronskal.
Bon apetít!
Her finder du Lisa Blomqvist på Instagram.
LÆS MERE: Opskrifter fra Matmejlet del 1: Varm kikærtepande
SHOP NU: Dejlige trøjer til at varme dig i, mens du spiser salat
