Sunde vaniljepandekager
Hverdagsluksus i sin reneste form er vaniljepandekager, som du kan spise uden at få dårlige samvittighed. Vi har opskriften.
Hvem elskar ikke pandekager? Denne version indeholder hverken sukker eller gluten, men smager fantastisk..– Det her er torsdagspandekagen, som du kan spise hele ugen, siger kokken Jonas Lundgren, som står bag opskriften.
Pandekagerne tager ti minutter at lave og rækker til to personer.
Du skal bruge:
- 2 bananer
- 1 teske ægte vaniljepulver
- 1 teske mandelsmør
- 4 æg
- eventuelt 1 teske bagepulver
- 2 teske kokosolie
- Bland banan, vaniljepulver, mandelsmær og æg let i en foodprocessor eller blender. Tilsæt eventuelt bagepulver, hvis du synes at pandekagerne bliver for hårde.
- Steg pandekagerne gyldenbrune på begge sider i kokosolie i en stegepande på middelvarme.
Top dem med friske bær og kokosflager, og måske lide pisket kokosfløde. Kokosfløde laver du ved at sætte en dåse kokosmælk i køleskabet natten over. Fjern derefter den hvide kokosfløde fra den grå kokosmælk. Pisk kokosfløden let med et piskeris og smag til med vaniljepulver og honning. Mums!
Denne gode opskrift kommer fra bogen "Jonas paleokök - hälsosamma recept av rena råvaror" af den svenske stjernekok Jonas Lundgren. Bogen udgives af Fitnessforlaget.
