Terveellinen ja ihastuttavan maukas kesäkakku!

Nauti kuohkeasta ja makeasta kesäkakusta, täysin ilman sokeria! Tarjoile vieraillesi bloggari Tasty healthin unelmakakkua, joka on täynnä makua, proteiinia ja hitaita hiilihydraatteja.

Ravitsemusterapeutti Susanna Backman, joka kirjoittaa blogia Tasty-health.se, on asiantuntija kehittämään reseptejä, jotka maistuvat hyviltä ja tekevät hyvää keholle. Hänen kesäiset ja kuohkeat kakkunsa eivät tee poikkeusta!

– Tästä tuli sopivan korkea, sitä voi leikata keskeltä, mutta jos haluat korkeamman kakun, niin ottaisin pienemmän vuoan ja paistaisin pohjaa hieman pidempään uunissa. En ole käyttänyt proteiinijauhetta tässä kakussa yhtään, ajattelin teitä, joilla ei ehkä ole proteiinijauhetta kotona. Siitä huolimatta kakku on täynna proteiinia, kuitua, hitaita hiilihydraatteja ja kakussa on vähän rasvaa. Melkein liian hyvä ollakseen totta, Susanna Backman sanoo.

Maailman parhain ja terveellisin kakku

Kesän makuja tarjottimella! Psst, seuraa Susanna Backmania Instagramissa @tastyhealth. Kuva: Susanna Backman

Tarvitset:

(12 annosta)

Pohja:

• 3 kokonaista kananmunaa
  
• 3 kananmunan valkuaista
  
• 1/2 tl vaniljajauhetta
  
• 2 rkl stevia-jauhetta
  
• 3 dl kaurahitaleita, jotka on jauhettu jauhoksi (150 g jauhoa)
  
• 3 rkl kookosjauhoa
  
• 9 rkl kevytmaitoa
  
• 130 g päärynasosetta (pilttipurkissa on noin 190 g), omenasose sopii myös hyvin
  
• 3 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 150 g raejuustoa
  
• 1/2 tl vaniljajauhetta
  
• 2-3 tl stevia-jauhetta
  
• 1 banaani
  
• 150 g jäisiä mansikoita (tai tuoreita)

”Kerma”:

• 2 kananmunan valkuista, vispaa koviksi
  
• 150 g kevytrahkaa
  
• pilttipurkin loput
  
• 1 mm vaniljajauhetta
  
• 2-3 tl stevia-jauhetta (maun mukaan)

Koristelu:

• tuoreita vadelmia
• mantelilastuja
  

Tee näin:

1. Aseta uuni 180-asteeseen.

2. Vispaa munat, valkuainen, vaniljajauhe ja stevia-jauhe ilmavaksi sähkövatkaimella noin minuutin ajan.

3. Sekoite kuivat ainekset erikseen kulhossa ja sekoita kananmunaseokseen. Vispaa huolellisesti.

4. Voitele vuoka, jossa on irroitettavat reunat, haluamallasi rasvalla (käytin kookosöljyä) ja levitä hieman kookosjauhoja vuokaan. Kaada taikina vuokaan ja paista sitä noin 35–40 minuuttia. Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä. Leikkaa pohja varovasti kahteen osaan.

5. Sekoita raejuusto, stevia-jauhe ja vaniljajauhe ja sekoita ne tehosekoittimella kunnes saat pehmeää kiisseliä. Levitä kiisseli tasaisesti kakkupohjalle.

6. Muussaa banaani haarukalla ja levitä seos vaniljakiisselin päälle.

7. Lämmitä mansikoita mikrossa ja muussaa ne haarukalla. Anna jäähtyä hieman. Levitä mansikat banaanien päälle.

8. Aseta toinen kakkupohja mansikoiden päälle.

9. Vispaa munanvalkuaiset koviksi. Sekoita rahka, vaniljajauhe, päärynäsose ja stevia-jauhe. Kääntele rahkasekoitus varovaisesti munanvalkuaisiin, älä sekoita liian raskaasti sillä muutoin ilma valkuaisten ilmavuus häviää. Levitä "kerma" kakun päälle ja koristele vadelmilla ja mantelilastuilla.

LUE LISÄÄ: Nauti terveellisestä vadelmajuustokakusta