¿Es el husmanskost sueco algo nuevo?

¡Hurra för Sverige! ¿Acaso las matrices clásicas suecas tienen un nivel superior al de los expertos en costes de Fredrik Paulún?

Los suecos están entusiasmados con sus productos, aunque sólo unos pocos de Ikea los han vendido en todo el mundo. Men hur nyttiga är de, och annan typisk svensk husmanskost?

- Si bien es cierto que existe un gran número de personas que se dedican a la agricultura, también es cierto que la mayoría de ellas son ciudadanos suecos. Se trata de una gran energía que ayuda a la gente a encontrar trabajo en el campo y en la calle. La mejor manera de pasar de esto a la modernidad, con una mentalidad más activa, es ir a por más. De är i praktiken kalorifria men bidrar ändå med mättnad och nyttigheter, säger kända näringsfysiologen och författaren Fredrik Paulún, som också håller kostrådgivarutbildningar.

¿Cómo se financia el coste de la mano de obra sueca?

- Det är maträtter som ofta är ganska lätt att laga. En annan fördel är att det går att göra det på riktiga råvaror, det vill säga utan halvfabrikat.

¿Por qué debería ir a la feria nacional?

- Troligen blir det sillunch på dagen. På kvällen äter jag gärna något grillat kött med massor av grönsaker och ugnspotatis.

Så nyttiga är de svenska rätterna

Rätt: Stekt strömming med potatismos, smält smör, ärtor och lingonsylt
Fredrik Paulún säger: - Helt okej så länge strömmingen är stekt i smör och inte margarin. Moset ska självklart vara hemlagat och riktigt lågt GI-värde får du om du låter den kokta potatisen kallna innan den mosas till mos. Prova även sötpotatismos. Det är ännu lite nyttigare och passar bra till fisken.

Rätt: Ärtsoppa med senapsklick + pannkakor med grädde och jordgubbssylt
Fredrik Paulún säger: - Fokusera på ärtsoppan med senap, eftersom det är riktigt nyttigt. Pannkakan innehåller vetemjöl, vilket i praktiken är tomma kalorier, men kanske kan du byta ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl? Se trata de un alimento completo, ya que es beneficioso para la salud, el cáncer, la diabetes y la diabetes tipo 2.

Rätt: Kroppkakor/palt med stekt fläsk serverat med lingonsylt och skirat smör
Fredrik Paulún säger: - Oerhört energitätt och du ska nog inte äta mer än en kroppkaka om du ska hålla midjemåttet. Si te gusta la cocina y quieres disfrutar de una buena comida, hazlo.

Rätt: Kalops med kokt potatis och rödbetor
Fredrik Paulún dice: - ¡La buena comida y la buena bebida son lo mejor de todo! Servera med extra grönsaker och gör en stor sats, så att du har till veckans matlådor.

Rätt: Köttbullar med potatismos, gräddsås, pressgurka och lingonsylt
Fredrik Paulún säger: - Så länge du gör köttbullarna själv är det inget större fel på rätten. Köpeköttbullar är fyllda med extra fett, socker och diverse mjöl. Los cascos son muy cómodos de llevar, ya que en la práctica sólo se utilizan en blando.


Fredrik Paulún, experto en costes. Foto: Peter Knutson