Baka brioche med saffran
Comer brioche está de moda, ¡y es un placer! No dude en pedirlo con un simple toque de limón o con un vaso hasta que esté dorado o glaseado.
Recepción: Hembakningsrådet
Bollería con azafrán
(24 st)
Tu behöver:
Deg 1:
- 2 dl mjölk
- 25 g jäst
- 0,5 g de azafrán (1 cucharada)
- 4 dl vetemjöl (240 g)
Deg 2:
- 200 g smör (rumsvarmt)
- 2 ml de calcetín
- 1/2 cucharada de sal
- 4 ägg
- 7 - 9 dl vetemjöl (540 g)
Pensling
- 1 ägg (uppvispat)
Gör så här:
Deg 1:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken (räcker om den är rumsvarm). Stöt saffran i en mortel med lite socker och rör ner. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Paso 2:
Rör smöret mjukt med socker och salt. Añada los ingredientes del punto 1. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt i minst fem minuter tills degen är smidig. Permanezca bajo el sol unos 30 minutos.
Sedán:
Ponga la carne en el fondo del horno y cueza 1/6. Dela resten av degen i 2 delar och rulla till längder. Dela varje längd i 12 bitar och forma till släta bullar. Coloque los trozos de madera o los trozos de papel en las placas. Lägg i bullarna.
Rellene los espacios pequeños hasta una longitud de 24 cm. Rellene hasta el fondo. Gör en fördjupning i varje bulle och tryck fast kulorna.
Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 1 timme. Cocer a 250°.
Ponga la carne a punto con un poco de sal. Cocer en el horno de 5 a 7 minutos.
Coloque el brioche bajo el horno en la galería.
