Galletas de chocolate sin gluten

¿Día de la achicoria? Prepara estas deliciosas galletas de chocolate La receta es de Kea Bageri, donde todo se hornea sin gluten.

Kea Bageri, de Estocolmo, quiere que sea fácil comer sin gluten, por lo que hornea tanto pan como dulces completamente sin gluten.

- "¿Por qué comprar solo un pastel para alguien que no come gluten cuando puedes comprar con la misma facilidad un pastel para todos los invitados a la fiesta?", dice Madeleine Olsson, que trabaja en Kea Bageri dice Madeleine Olsson, que junto con su hermano Rikard Surting es propietaria de la panadería desde 2013.

Aquí Madeleine Olsson nos ofrece una receta de galletas de chocolate perfectas para el café o simplemente para cuando te apetezca algo dulce y delicioso

Chocolate galletas

Chocolate las galletas sientan de lujo al comerlas, pero no son difíciles de hacer. Foto: Studio Emma

Necesitas

(unas 15-20 dependiendo de lo grandes que las hagas)

Base

• 250 g de pasta de almendras
  
• 125 g de azúcar
  
• 60 g de claras de huevo
  

Proceder como sigue:

1. Mezclar la pasta de almendras y el azúcar y disolver las claras de huevo en la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Rellene una manga pastelera y coloque los fondos del tamaño deseado en una bandeja para hornear forrada con papel.
3. Hornear a unos 175 grados hasta que se doren.
4. Colocar en un lugar fresco.

Crema

• 80 g de claras de huevo
  
• 120 g de azúcar
  
• un poco de sal
  
• vainilla
  
• 150 g de chocolate negro fundido + unos 100 g para cubrir las galletas
  
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  

Siga estos pasos:

1. Batir las claras, el azúcar y la sal en un bol al baño María hasta que el azúcar esté derretido.
2. Retire el bol del fuego y bata hasta que la masa esté fría y esponjosa.
3. Añadir la mantequilla, poco a poco.
4. Derretir el chocolate y verterlo poco a poco. Batir suavemente para unir la crema.
5. Repartir la crema sobre las bases frías. A continuación, dejar enfriar la crema antes de cubrir las galletas con chocolate negro.

LEER MÁS: Hornear bizcocho sano y crudo