Laga Ernsts goda svampsoppa
¿Has comprado un campamento? ¡Compre en la tienda online de Ernst Kirchsteiger!
Ernst Kirchsteiger är inte bara en grym inredare, han har också en gedigen bakgrund som kock. Hace más de un año que trabaja en Grythyttan. Nu har han släppt kokboken I det enkla bor det goda, där han bland annat bjuder på den här goda svampsoppan.
"Det finns få saker som är så goda som en vällagad svampsoppa. Men om du bara äter den rakt av kan det bli lite väl lent så det behövs helt enkelt något som bråkar till det lite. Jag blandar gärna i lite stekt fläsk för att få den där kontrasten som gör så mycket för helheten" skriver Ernst Kirchsteiger i boken om receptet. Foto: Ulrika Ekblom (las imágenes están en blanco)
Svampsoppa med rökt fläsk och rosmarin
(4 puertos)Du behöver:
- 1 lök gul
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g skogschampinjoner
- 2 + 1 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 8 dl vatten
- 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färskpressad
- citronsaft
- salt och nymald svartpeppar
- 150 g de sidfläsk rökt i bit
- 2 gr. de rosmarina de grano grande
- 1⁄2 surdegsbaguette
- olivolja
- flingsalt
- basilikablad
- Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och skär champinjonerna i bitar.
- Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör. Fräs lök, vitlök och svamp på medelvärme i cirka 5 minuter, tills vätskan kokat in. Rör hela tiden. Tillsätt vin, vatten, buljong och grädde. Koka upp och låt soppan sjuda under lock i cirka 10 minuter.
- Smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.
- Skär fläsket i tärningar. Knaperstek dem i resterande smör i en stekpanna. Vänd ned rosmarin och mal över lite svartpeppar.
- Dela baguetten i bitar, ringla över olivolja, strö på flingsalt och garnera med basilikablad.
- Llene el soppan con varios ingredientes, cúbralo con sal fina y sírvalo con salmuera.
¡Ernst nya kokbok finns ute nu! Foto: Ulrika Ekblom
LÄS MER: Kantarelltoast med dill
