Si no te gusta la comida cruda, ¡hazlo! Inspírate enras, la gran cocina de Viktor Ingemarsson (¡y disfruta de una vida más sana y divertida!)
¡Hej då, skräpmat och godis! ¡Hola, ciudadanos ecológicos! Ser natural es una tendencia que ya está aquí para quedarse. Vissa nöjer sig inte med att utesluta socker och välja ekologiskt i matbutiken, utan tar steget längre och hakar på rawfood-trenden. Rawfood es un alimento que ha sido elaborado en más de 42 grados, vegano y sin gluten ni lactosa. Esto significa que no puedes consumir productos a base de pescado, pescado, marisco o especias, leche cruda o fruta fresca.
- Los alimentos crudos son frutas, verduras, bollos, salchichas, arroz, nueces, fruta, huevo y queso groddar. Allting ska tas till vara på ett naturligt sätt som möjligt för att bevara alla näringsämnen och nyttigheter naturen skapat från grunden, säger kocken Viktor Ingemarrson, som jobbar på rawfoodrestaurangen Jos Bar på Sankt Jörgen Park i Göteborg. Han sido vegetarianos durante casi un año y se han aficionado a la comida cruda tras una larga estancia en la India. Desde entonces se ha convertido en su pasión, que utiliza para inspirar a otros, como el blog Raw & Delicious y su Instagramkonto Rawchefviktor.
Men, blir jag mätt på det?
- Sí, ¡por supuesto! Muchos de mis amigos de los restaurantes de comida cruda en los que trabajo me han dicho que les gusta comer tanto como a los demás para que "bara" sirvaras grönsaker.
¿Cómo se hace esto?
- Hay una gran variedad de batidos de fruta fresca con leche, así como batidos de melón con limón. Lo mejor es que te tomes un batido de fruta fresca, y así podrás disfrutar de un batido ligero. Incluso las barritas de fruta cruda, los chiapuddingar y los vasos de fruta cruda son muy buenos. Pero para que te inspires y veas lo bien que te lo puedes pasar con fruta y verdura, sólo tienes que pagar un poco más.
¿Por qué la comida cruda es tan buena?
- ¡Por debajo de la media! Du får mer energi, blir friskare och piggare, blir av med övervikt, sover bättre, får mer lyster i huden, matsmältningen förbättras, blicken blir klarare och du får lättare att tänka klart.
¿Cuáles son los mejores consejos para comer crudo?
- ¡Compra una batidora! Así la comida cruda te resultará más fácil de digerir. No te estreses en ningún momento hasta que hayas terminado. Puedes preparar batidos de frutas y disfrutar de unos deliciosos chiapuddingar en un bol, para saber cuánto tiempo quieres consumir tu rawfoodresa. Si se frustra, es que ha consumido un 25 por ciento menos de alimentos crudos de lo habitual ¡En sak är säker och det är vi alla behöver äta mer grönsaker och det här är ett underbart sätt att börja göra det på!
Tre fantastiska rawfoodrecept av Viktor Ingemarsson från e-boken Raw & Delicious, som finns att köpa i App store
Chai- och chiafrögröt (2 pers)
Jag är personligen väldigt förtjust i indiska och asiatiska smaker. Under mina resor har jag fått mycket inspiration och möjlighet att utveckla mitt eget smakbibliotek. Su ingrediente principal es el Masala chai, una bebida con sabor a salchicha que tomamos por la mañana en la India. Una gran variedad de este tipo de bebida ha sido probada, probada y ahora es una de las favoritas de los consumidores.
Gröt
1/2 msk kardemumma
1/2 tsk svartpepparkorn
4 nueces
1 dl chiafrön
1 msk agavenektar (el honung)
1 msk ingefära
1 dl banan
1/2 dl kokosolja (tempererad till flytande form)
Mandelmjölk
2 dl mandel
7 dl vatten
Toppning
2 dl honungsmelon
2 dl jordgubbar
2 msk hampafrön
2 msk solroskärnor
Gör så här: Para preparar esta receta, necesita una batidora/licuadora y, por supuesto, un cuchillo. Si no lo hace, puede perder el color y llegar a la superficie. Men glöm i så fall inte att sila kryddorna genom en finmaskig sil efteråt så att inga stora kryddkorn finns med i blandningarna ni gör. Por ello, es muy importante que los criadores de aves de corral sean conscientes de ello. Då vår gröt kommer ha mandelmjölk som bas inleder vi med att göra den. Mezcle el mándel y la avena en una batidora. Séllelo con una cuchara fina o un paño suave.
Mezcle después la mezcla de manzana con kryddor, agave, ingefära, plátano, kokosolja rallada y una pizca de chiafröna a alta velocidad en unas 30 semanas. Cómaselo todo de una vez o en un bolígrafo y deje que el chiafrön restante se enfríe. Ställ in i kylen och låt stå i 2 timmar.
Gröten är nu klar för att ätas. Ponga un trozo de vidrio robusto o un trozo de papel de djupa y frote la superficie con él. Skär upp jordgubbar, melonbitar och häll över tillsammans med hampafrön och solroskärnor. Si lo desea, puede degustar un delicioso desayuno en la terraza.
Rätten går utmärkt att förbereda och göra kvällen innan frukosten nalkas.
Mandel innehåller essentiella fettsyror, järn, magnesium, kalium, zink, växtsteroler, protein, fibrer, B och E-vitamin.
Sueño asiático verde deluxe (2 pers)
Esto es lo que más me gusta en mi vida diaria. Koriander i smoothie är verkligen något extra. Para conseguir un smoothie de calidad, es preferible utilizar una licuadora de alta resistencia, ya que contiene muchas fibras que se absorben fácilmente. Además, es muy fácil mezclar todos los ingredientes en una sola mezcla.
4 cucharadas de harina de trigo (en polvo)
1/2 knippe koriander
1/3 dl ingefära (ca 2 cm)
1 dl mango
2 dl ananas
1/2 dl kokosolja
1 tsk gurkmeja
70 g de spenat
1 msk chiafrön
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4 h)
3 dl vatten
Gör så här: Blötlägg solroskärnor ca 4 h. Ta bort stjälken på grönkålsbladen. Ponga todos los ingredientes en trozos pequeños y mézclelos hasta obtener una mezcla homogénea en una batidora/licuadora. Servir en vaso y listo.
Grönkål är rikt på många näringsämnen och anses vara en näst intill "superfood". Contiene, entre otras, las vitaminas B12, B6, C y E, betacaroteno, ácido fólico, luteína, calcio, jalea y kisel.
Sjögräsnudelsallad(2 pers)
Este plato es uno de mis favoritos. Förhoppningsvis blir den din med. En nudelsallad att bjuda de mest kräsna gäster på, full med smaker och en rätt som genererar en behaglig mättnadskänsla efteråt. La smakerna está influenciada por la cocina asiática y contiene los ingredientes femeninos clásicos: aceite de oliva, chile, incienso, cilantro y lima. En definitiva, no es un plato para todos los gustos.
Sallad
300 g de salchichas (1 paquete)
1 pak soi (kinakål)
1/2 dl gojibär
70 g de espinacas
1 dl brócoli
2 dl morot
1 st avokado
1/2 dl pumpakärnor (blötlagda 4h)
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4h)
2 dl calabacín
5 st tomater
1 dl mungböngroddar
2 st skivor vattenmelon.
Aderezo
1/2 solovitlök
4 cm chili
1/2 knippe koriander
2,5 cm färsk ingefära
4 st limeblad
1/2 dl sesamolja
1/2 dl tamarisoja
1 dl vatten
1 dl mango
Color: Mango
Gör så här:
Aliño Prepare la salsa, la guindilla, el cilantro, la cebolla, la lima y el mango y mézclelos en la batidora. A continuación, añadir soja, avena y aceitunas y mezclar hasta obtener un aliño homogéneo.
Sallad Blötlägg solros- och pumppakärnor ca 6h före användning. Skär sjögräsnudlarna. Själv brukar jag dela ett paket i fem delar med kniv och därefter separera dem från varandra i en bunke. Descalcifique la nata en el plato y deje que se enfríe durante 1-2 minutos. Häll av vattnet och vänd därefter i dressingen. Déjelo reposar unos 8-10 minutos.
Estirar el pak soi fint och lägg i en separat bunke. Añada el brócoli, la cebolla y el tomate. Prepare tomates y calabacines y añada hasta que estén tiernos. Häll av vätskan från solros- och pumppakärnorna och vänd ned i salladen tillsammans med bär och spenat.
Si se da cuenta de que la ropa de cama está sucia, es hora de lavarla en un paño suave. Blanda runt ordentligt och servera i djupa tallrikar. Sirva la carne con un poco de sal y pimienta al lado para que no se queme ni se enfríe. Sen är det bara för dig och dina gäster att hugga in.
Más sobre Viktor en www.rawchefviktor.com y @rawchefviktor en Instagram
