Vegetales para la vida diaria

Leche vegetariana que aporta sabor: este es el tema del nuevo libro de Jennie Benjamins, Gourmetvego. Estas recetas le ayudarán a disfrutar de su comida durante todo el día, ya que la combinación es múltiple.

Berenjena a la parrilla con salsa gruesa india

Foto: Katarina Di Leva

Te va a encantar:

Berenjena a la parrilla

• 2 berenjenas, alrededor de 500 g
  
• ½ dl olivenolie
  
• sal y pimienta
  

Aceite de oliva virgen extra

• 4 dl de leche desnatada
  
• 12 dl + 7 dl grøntsagsbouillon
  
• 1 botella
  
• 2 fed hvidløg
  
• ½ rød chilipeber
  
• 6 gule små tomater
  
• ½ dl olivenolie
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 2 tsk stødt koriander
  
• 1 tsk fennikelfrø
  
• 1 tsk stødt ingefær
  
• 1 tsk gurkemeje
  
• 1 tsk kardemommekerner
  
• 1 tsk hvid sukker
  
• 100 g de anacardo natural
  
• 2 dl kokosfløde
  
• 1 krukke koriander
  
• 2-3 spsk presset lime
  
• sal y pimienta
  

Guarnición

• especias aromáticas, por ejemplo, especias picantes
  
• el mejor momento
  

Sådan gør du:

Berenjena a la parrilla

1. Sæt ovnen på 150 grader. Skyl auberginerne og prik nogle huller i dem med en gaffel.
   
2. Læg dem i et ovnfast fad og hæld lidt olie over. Bag midt i ovnen indtil de er næsten gennemstegte, 25-40 minutter.
   
3. Ponga la berenjena en el fuego hasta la mitad.
4. Añada sal y pimienta y áselas en la parrilla hasta que estén listas y se enfríen por completo.

Líneas de cocción indias

1. Aplique los ingredientes en un plato hondo y póngalos en una sartén. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op.
   
2. Cocine las sopas hasta que estén listas, durante 20 minutos. Coloque los caldos en un plato y llévelos a la mesa.
   
3. Skræl og finhak gule løg og hvidløg. Disfrute de los chiles y el tomate.
   
4. Varm olie op i en gryde og tilsæt grøntsager, krydderier, sukker og nødder. No se preocupe, porque las bandejas se ponen negras y los frigoríficos se rompen fácilmente, alrededor de 10 minutos
   
5. Hæld 7 del bouillon og kokosfløde i. Lad koge op og simre på svag varme uden låg, cirka 30 minutter.
   
6. Añada el caldo de carne, mézclelo con un poco de azúcar y venda el caldo en una sartén durante 5 minutos. Añada el zumo de limón, la sal y la pimienta.
   

Servir: Ponga 2 cucharadas de sal en el centro del plato con un cuchillo de cocina. Píntela con sal y pimienta.

Gulerodssorbet med pistascienødsflamme

Puede servir el sorbete en una mascarilla, pero también puede tomarlo en la boca o en la boca.

Du skal bruge:

Gulerodssorbet

• 4 dl friskpresset gulerod
  
• 1 dl hvid sukker
  
• 2/4 dl glukosesirup
  
• ½ dl presset citron
  

Pistaschenødsflamme

• 50 g de pistachos salados
  
• 2 dl de leche desnatada
  
• 2 spsk vand
  

1. Toma el desayuno, el almuerzo y la cena hasta los 107 grados.
   
2. Rør citronsaften i det varme sukkerlage y lad det køle af. Deje reposar en la olla durante 2 minutos para que se enfríe bien y fríalos después en la sartén hasta que se convierta en un sorbete cremoso.
3. Finhak nødderne. Kog sukker og vand til 155 grader. Hæld sukkerlage ud i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Drys med det samme nødderne over og lad det stivne.
4. Aplique un poco de crema de pistacho. Ponga un sorbete suave en la sartén y póngalo en el fuego.

Gourmetvego , el menú vegetariano de Jennie Benjaminsson ,te ofrece una amplia variedad de platos vegetarianos . Bogen (som er på svensk) bestiller du her.