Cocina vegetariana

Un plato vegetariano para disfrutar del sabor: éste es el tema del nuevo libro de Jennie Benjamins, Gourmetvego. Estos dos artículos le ayudarán a disfrutar de la cocina en cualquier momento.

Parrillada de berenjena con salsa gruesa india

Foto: Katarina Di Leva

Lo que ves:

Berenjena a la parrilla

• 2 berenjenas, alrededor de 500 g
  
• ½ dl olivenolje
  
• sal y pimienta
  

Queso fresco indio

• 4 dl de aceite de oliva virgen extra
  
• 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  
• 1 gul løk
  
• 2 hvitløksfedd
  
• ½ rød chilipepper
  
• 6 gule små tomater
  
• ½ dl olivenolje
  
• 1 ss malt spiskummin
  
• 2 cucharaditas de malta koriander
  
• 1 cucharadita de fennikelfrø
  
• 1 cucharadita de malta ingefær
  
• 1 cucharadita de gurkemeie
  
• 1 tss kardemummekjerner
  
• 1 ts strøsukker
  
• 100 g de anacardo natural
  
• 2 dl kokoskrem
  
• 1 potte koriander
  
• 2-3 ss presset lima
  
• sal y pimienta
  

Guarnición

• Hierbas aromáticas, por ejemplo hierbas de capuchina
  
• agurkskiver tynne
  

Elija su plato:

Berenjena a la parrilla

1. Asado de 150 grados. Skyll auberginene and lag noen hull i de med en gaffel.
   
2. Legg de i en ildfast form and hell over litt olje. Bak de midt i ovnen till de nesten er gjennomstekte, 25-40 minutter.
   
3. Del auberginene på langs til totalt fire halvdeler.
   
4. Ponga sal y pimienta y áselas a la parrilla hasta que estén bien doradas.

Líneas de cocina indias

1. Coloque las latas en un recipiente hondo y póngalas en un plato. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.
   
2. La el trayecto de ida y vuelta es de 20 minutos. Hell linsene i en sil og sett de de til siden.
   
3. Sazona y termina la carne y el pescado. Añadir la guindilla y el tomate.
   
4. Ponga la olla en una sartén y cueza las patatas, los frijoles, las patatas fritas y las nueces. La cocción en el horno se realiza durante 10 minutos aproximadamente.
   
5. Hell i 7 dl buljong og kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter.
   
6. Tilsett grovt hakket koriander, bland til en slett saus og bland det med linsene. La det putre i ytterligere 5 minutter. Añada lima, sal y pimienta.
   

Servir: Ponga 2 dl de linser en el plato y cúbralo con un poco de berenjena al grill. Servir con mantequilla y sal.

Sopa de frutas con salsa de tomate

Puede comer el sorbete en la sartén, pero debe hacerlo en un recipiente grande o pequeño para poder servirlo.

Más información:

Gulrotsorbet

• 4 dl ferskpresset gulrot
  
• 1 dl strøsukker
  
• 2/4 dl glukosesirup
  
• ½ dl presset sitron
  

Pistasjnøtteflak

• 50 g de pasta de pescado salada
  
• 2 dl strøsukker
  
• 2 ss vann
  

1. Cocina, comida y bebida hasta 107 grados.
   
2. Rør i sitronsaften i den varme sukkerlaken y la det avkjøles. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at den blir ordentlig kald, og frys det så i en ismaskin til en kremete sorbet.
3. Terminar la cocción. Cocine y cocine hasta 155 grados. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Strø så over nøttene og la det stivne.
4. No se acerque a la pista. Ponga un poco de sorbete en su plato y cómaselo con un poco de mantequilla.

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