¡Vegonjut & gatumat - så äter vi just nu!
Johan Åkesson, analista de tendencias, habla de los productos que más se venden en los marcos de madera.
#Nº 1 Influyentes asiáticos
El continente asiático es ahora la mayor influencia, pero la fusión no es tan específica de un país como de otro.
- Podemos ver que los cocineros van de una región a otra, y que los restauradores mezclan los sabores locales y europeos con métodos de preparación, elaboración y presentación de platos procedentes de las regiones asiáticas de Corea, Japón y Taiwán, según Johan Åkesson, analista de tendencias de Sprillo.
#2 Streetfood
Una tendencia anual fuerte es la comida callejera. Johan Åkesson afirma que la comida callejera en los mercados británicos y americanos es muy popular cuando se trata de comer en la calle.
- Detsamma sker i Köpenhamn, Berlin och så smått också i Stockholm. Ett gatustånd eller en truck kan sedan se hur deras matfilosofi och faktiska uttryck och meny sipprar vidare upp i kedjan, hela vägen in på finkrogarna, säger han och fortsätter:
- Intressant är att vad som erbjuds på denna arena ofta är helt utan hälsolöften. La indulgencia y la comida para el alma son dos aspectos fundamentales. Algunos de los alimentos más sanos, como las patatas fritas, son vegetarianos y veganos. la "indulgencia saludable" es tendencia.
Una dieta vegetariana saludable es la mejor manera de seguir la tendencia con un estilo de vida saludable, según el analista de tendencias Johan Åkesson.
#3 Ayurvedisk kost
El cuidado de la piel y el sistema inmunológico se han convertido en los últimos tiempos en una tendencia que no se ha tenido en cuenta.
- Los productos ayurvédicos son una tendencia, ya que muchos utilizan las esterillas como medicina natural, según Johan Åkesson.
#4 Veganos y vegetarianos
- Inom effekthälsa fortsätter proteinfokuset att vara starkt, men mycket pekar på att konsumenter söker sina proteinkällor i det växtbaserade köket i stället för från kött och mejeri.
#5 Mindre "cleant"
Johan Åkesson spanar att trenden med clean eating, där allt ska vara "fritt från" står under hård granskning och att ambassadörer för den typen av kosthållning börjar backa från sina påståenden och inse att filosofin bakom den clean eating-filosofin inte håller.
- Vi kommer nog att se flera nya definitioner av hälsosam kosthållning under närmsta tiden, då clean eating peakat snabbt och nu börjar att utmanas.
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