Baka brioche met saffraan
Faire de la brioche, c'est super tendance - et c'est aussi une bonne idée ! N'hésitez pas à les utiliser avec un clic de fikonmarmelad ou de vällagrad jusqu'à ce qu'elles soient chaudes ou glacées.
Réceptacle : Caisse des dépôts et consignations
Brioche au safran
(24 st)
Du behöver :
Deg 1 :
- 2 dl de lait
- 25 g jäst
- 0,5 g de safran (1 kuvert)
- 4 dl vetemjöl (240 g)
Degré 2 :
- 200 g de smör (rumsvarmt)
- 2 msk socker
- 1/2 tsk sel
- 4 ägg
- 7 - 9 dl vetemjöl (540 g)
Pensling :
- 1 ägg (uppvispat)
Gör så här :
Deg 1 :
Placer l'animal dans un pain et l'ouvrir avec un couteau (attention à ce qu'il ne soit pas endommagé). Stöt saffran i en mortel med lite socker och rör ner. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Deg 2 :
Rör smöret mjukt med socker och salt. Arbeta ner det tillsammans med äggen i deg 1. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt i minst fem minuter tills degen är smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sedan :
Placer la viande sur la planche à découper la plus grande partie de la surface de cuisson et la laisser reposer 1/6. Déposer le reste de la pièce dans 2 compartiments et l'étirer jusqu'à ce qu'elle soit plus longue. Dela varje längd i 12 bitar och forma till släta bullar. Déposer sur la table les formes les plus simples et les formes les plus complexes. Lägg i bullarna.
Remplir la chambre à air avec une petite longueur et l'étendre sur 24 cm. Remplacer par une petite chambre à coucher. Faites une mise au point sur chaque bulle et essayez de faire des essais rapides.
Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 1 timme. Faire cuire à 250°.
Remplir le four avec de l'huile d'olive. Griller dans le four pendant 5 à 7 minutes.
Låt briocherna svalna under bakduk på galler.
