Préparer des biscuits au chocolat sans gluten

Jour de la chicorée ? Préparez ces biscuits au chocolat d'une qualité étonnante ! La recette vient de Kea Bageri, où tout est cuit sans gluten.

Kea Bageri, à Stockholm, veut qu'il soit facile de manger sans gluten, c'est pourquoi le pain et les sucreries sont entièrement fabriqués sans gluten.

- "Pourquoi acheter une pâtisserie uniquement pour quelqu'un qui ne mange pas de gluten alors que l'on peut tout aussi bien acheter un gâteau pour tous les invités de la fête", explique Madeleine Olsson, qui travaille pour Kea Bageri. Madeleine Olsson est propriétaire de la boulangerie avec son frère Rikard Surting depuis 2013.

Madeleine Olsson propose ici une recette de biscuits au chocolat qui sont parfaits pour le café ou simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré et de délicieux !

Chocolate biscuits

Chocolate les biscuits sont luxueux à manger mais ne sont pas difficiles à préparer. Photo : Studio Emma

Vous avez besoin de

(environ 15-20 en fonction de la taille des biscuits)

Base :

• 250 g de pâte d'amandes
  
• 125 g de sucre
  
• 60 g de blancs d'œufs
  

Procéder comme suit :

1. Mélanger la pâte d'amandes et le sucre et y faire fondre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Remplir une poche à douille et former des fonds de la taille souhaitée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
3. Cuire au four à environ 175 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Placer au frais.

Crème

• 80 g de blancs d'œufs
  
• 120 g de sucre
  
• un peu de sel
  
• vanille
  
• 150 g de chocolat noir fondu + environ 100 g pour recouvrir les biscuits
  
• 250 g de beurre à température ambiante
  

Suivre les étapes suivantes :

1. Fouetter les blancs, le sucre et le sel dans un bol au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
2. Retirer le bol du feu et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit froide et mousseuse.
3. Ajouter le beurre, petit à petit.
4. Faire fondre le chocolat et le verser petit à petit. Fouetter doucement pour que la crème se mélange.
5. Verser la crème sur les bases froides. Laisser refroidir la crème avant de recouvrir les biscuits de chocolat noir.

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