Julia Tuvesson, qui fait partie du blogue Tuvessonskan, a précisément choisi son premier kokbok. I Plåtmat hittar du göttiga vegetariska recept som görs på en plåt.
Laissez-vous tenter par un bon plat qui soit difficile à obtenir et par un disque léger qui soit le plus léger possible ? C'est ce que propose Julia Tuvessons avec son nouveau kokbok Plåtmat, qui se présente sous la forme d'une boîte à gants qui s'adapte à la forme du corps. Tous les récepteurs se trouvent dans les boîtes de nuit sous la forme d'un "concept de plåtmatskoncept". Si l'on ajoute une base végétale à une assiette en bois, avec un bon mélange, la base devient rugueuse et se compose d'une garniture, d'un sel et d'un chapeau. Le pire dans tout ça, c'est que (typiquement) la seule chose qui se comporte comme un disque, c'est une assiette en carton ! Il s'agit d'un plat qui se trouve à côté d'un livre et qui est parfait pour un bon repas de fête.
Karljohanfries med pecorinokräm
Vad passar bättre under svampsäsongen än det här goda ? Foto : Julia Tuvesson.
Ingrédients (4 portions)
Bassin
- 1.2-1,5 kg de pommes de terre
- 2 msk olivolja
- sel de mer
- 2 dl de crème fraîche
- 3 dl de pecorino romano ou de grana padano rivé
- 1 cédrat, zeste
- sel et poivre de cayenne
Garniture
- 400 g de karljohanssvamp
- 2 vitlökslyftor, pressade
- 1 msk smör
- 300 g de vitkål liquide
- 1 knippe gräslök, finhackad
- 1 cédrat, en morceaux
- 2 dl de fromage à pâte molle, par exemple du fromage de printemps, du fromage de brebis ou du fromage de chèvre
Viandes fraîches
- un liten bit vitkål
- ½ citron, saft
- en liten nypa socker
- sel
Gör så här :
Bas
Éplucher les pommes de terre et les déposer dans le récipient. Lägg dem bredvid varandra på en klädd plåt och ringla över oljan. Rosta i 15-20 minuter på 225 grader tills de blivit gyllene.
Sås
Crème fraîche blanche à l'huile, au citron, au sel et au poivre. Remplir le plat jusqu'à ce qu'il soit servi.
Garniture
Rensa svampen noggrant och stek tills den börjar släppa vätska. La température est plus élevée que la température ambiante. Stek ytterligare någon minut tills svampen fått en gyllene färg. Salé et poivré.
Un verre d'eau fraîcheFaire un repas à l'ancienne, le préparer avec une mandoline. Blanda med citronsaft, lite socker och salt. Couper le kålen de façon ordonnée avec de l'eau jusqu'à la bouche.
Toppa potatisen med karljohan, kål, gräslök, citron och ost. Servez-les avec des produits de la pêche à côté de la maison.
Tacoplåt
Tout le monde aime les tacos ! La variante la plus populaire est plus légère que les tacos classiques, car elle est préparée sur un même plat. Photo : Julia Tuvesson.
Ingrédients (4 portions)
Bassin
- 2 à 3 pains d'épices en poudre
- 2 sachets de viande de bœuf à 400 g, écrémée et coupée en morceaux
- 70 g d'écorces naturelles
Kryddmarinad
- 1 msk malen spiskummin
- 2 tk vitlökspulver
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 2 tsk milt paprikapulver
- 2 msk sambal oelek
- 3 msk sesamfrön
- 3 msk rapsolja
- 1 citron vert, saft
- salt och svartpeppar
Guacamole
- 2 avokador, mosade
- 1 vitlökslyfta, pressad
- ½ lime, saft
- 1 kg de crème fraîche
- sel et poivre de cayenne
Topping och tillbehör
- 2 dl de gräddfil ou de crème fraîche
- 2 dl de koriander grovhackad
- 3 salladslökar, grovhackade
- sriracha
- lime, i klyftor
- petit pain de tortilla ou tacoskal chaud
Faites-vous plaisir :
Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Lägg potatis, bönor och nötter på en klädd plåt.
Blanda marinaden, häll den över plåten och rör om så att den fördelas jämnt över plåten.
Rosta i mitten av ugnen tills sötpotatisen har blivit mjuk, 20-30 minuter. Il est important de se souvenir de l'endroit où l'on a fait cuire l'huile d'olive. Il est préférable d'utiliser l'huile d'olive après une demi-heure pour obtenir une cuisson plus rapide.
Garnir le plat avec du guacamole, de la moutarde, de la coriandre, du sel, de la sriracha et du citron vert. Servez avec des tortillas ou des tacos.
Un bon plat de Julia Tuvesson se trouve dans le livre Plåtmat, un plat en forme de pomme de terre. Si vous cherchez de l'inspiration, vous pouvez consulter le site Tuvessonskan.se.
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