5 vegetarretter til julefrokosten

De fleste af os vil have godt af at spise endnu mere grønt, men det kan være svært ændre madvaner især her op til jul. Men med disse vegetaropskrifter kan du overbevise selv de mest traditions-elskende familiemedlemmer om, at julemad og grøntsager nemt kan forenes.

Solsikkedeller

Disse små deller minder om de klassiske frikadeller, men er vegetariske, naturligvis.

Du skal bruge:

(apie 25 stk.)

• 2 spsk. psyllium lukštų
  
• 1 ½ dl vand
  
• 2 dl solsikkekerner
  
• 1 stort løg (gul)
  
• 1 dl rasp
  
• 1 spsk. tamari
  
• 1 tsk. druskos
  
• ½ tsk. hvid peber
  
• 1 knivspids malet krydderpeber
  
• olie til stegning

Sådan gør du:

1. Bland psyllium-husk og vand og lad det køle af i 10 minutter, eller mens du forbereder solsikkekerner og løg.

2. Sumaišykite solsikkekernerne til mel i en blender. Pil og skær løgene i små tern. Tilsæt løg og øvrige ingredienser, og bland det hurtigt sammen til en fast fars. Du kan også hakke løgene i hånden og blande alle ingredienserne i en lille bunke.

3. Form små boller ud af farsen. Varm en stegepande, hæld olie på, og steg solsikkedellerne, så de får en sprød og fin overflade.

Sticky buffaloblomkål

Disse panerede og glazede blomkålsbuketter er perfekt til buffeten, men kan også spises som snacks med salsa eller dip til.

Du skal bruge:

(5-7 švediško stalo porcijos)

Blomkål

• 2 fed hvidløg
  
• 2 ½ dl sigtet spelt- eller hvedemel
  
• 2 dl plantemælk f.eks. soja eller havre
  
• ½ tsk. druska
  
• ½ tsk. sort peber
  
• ½ tsk. cayennepeber
  
• cirka 4 dl panko
  
• 1 blomkålshoved
  

Glazūra

• 1 dl agavesirupo
  
• 4 v. š. tamari
  
• 1 spsk. sezamfrø uden skal
  
• 1 tsk. malet ingefær
  
• rūšiuoti peber
  

Sådan gør du:

1. Pil og riv hvidløget. Bland med mel, mælk og krydderier.

2. Kom pankon i en skål. Bræk blomkålen i små buketter og fjern blade og stok. Vend buketterne i dejen, lad overflødig dej dryppe af, og vend hver buket i pankon. Kom bagepapir på en bageplade og tilbered blomkålen i oven ved 225 grader i 20-25 minutter.

3. Bland alle ingredienserne till glazen. Pensl eller hæld glazen over blomkålen og steg videre i 5-10 minutter i ovnen. Du må gerne vende blomkålen efter et par minutter, så glazen bliver jævnt fordelt, og buketterne kan "suge" sovsen op, der ligger på bagepapiret.

4. Garner eventuelt med frisk koriander og tynde skiver chili.

Humuso šventinis dubenėlis

Det her er en mega portion hummus, så bruger du en blender, kan det være nødvendigt at blende ad to omgange.

Du skal bruge:

(cirka 1, 2 litrai)

• 4 rødbeder
  
• 1 hvidløg
  
• 1 dl olivenolie
  
• 1 litras kogte gule ærter
  
• 2 dl vand
  
• 1 citrina, nuplauta
  
• 1 tsk. tørret timian
  
• druskos ir rūšiuoti peber

Sådan gør du:

1. Rengør rødbederne, og læg dem i et ildfast fad. Del hvidløget på midten, og læg det i fadet. Hæld en smule olivenolie på og bag det hele i ovnen på 225 grader i cirka 30 minutter, eller til rødbederne er bløde. Lad det køle af, og tag hvidløget ud af skallen.

2. Miks alle ingredienser i en blender eller brug en stavblender. Sumaišykite su druska ir peberais.

Dadelpraliner

Nemaišykite ir nevalgykite. Du skal kun bruge tre ingredienser, og så smager de fanstatisk!

Du skal bruge:

( 15-20 praliner)

• cirka 1 dl mandelsmør
  
• 100 g mørk chokolade (70 % kakao)
  
• 15-20 bløde dadler
  
• evt. mandel eller kakaonibs

Sådan gør du:

1. Såådå: Smelt halvdelen af chokoladen over et vandbad, hak resten af chokoladen fint, og læg det i en skål. Tag den smeltede chokolade af varmen, og hæld den over den hakkede chokolade. Rør sammen indtil det hele er smeltet.

2. Tag kernerne ud af dadlerne og fyld hullet med en klat mandelsmør. Tryk dadlen sammen, og vend den i chokoladen. Lad dem tørre på bagepapir. Gør det samme med resten af dadlerne.

3. Et lille tip: Hak lidt mandler helt fint og strø lidt på toppen af hver dadel før chokoladen når at smelte. Kakaonibs er en anden god topping.

Disse lækre opskrifter stammer fra Karoline Jönssons nye opskriftsbog Den goda gröna julen (fås kun på svensk). Hun har selv taget alle de flotte billeder.

Mangler du tips til, hvordan du gør julen lidt grønnnere, så læs vores interview med Karoline Jönsson HER.

LÆS MERE: Julen bedste opskrift - peberkagetrøfler

LÆS MERE: Vaizdo įrašas: MERE: Glutenfrie saffranmuffins