Laga en hälsosam middag i kväll

Vad ska du äta i kväll? Här är tre förslag på nyttiga middagar.

Recepten är exempel från Årstidernas nya matkasse Hälsomatkassen och matstyling och foto står Jessica Frej för.

Caesarsallad med kyckling, nypotatis, gröna bönor och rädisor

(Tillagningstid cirka 30 min.)

Du behöver:

1 salladshuvud
1 rödlök
1 kg kokt potatis
⅓ kg morötter
½ knyppe rädisor
250 g gröna bönor
½ citrinos, saften
400 g kycklingbröst, skinn- och benfri
3-4 msk äppeljuice
2 msk alyvuogių
druskos och svartpeppar

Gör så här:

Grönsaker: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Plocka salladsbladen och riv de största bladen i mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skiva den kalla kokta potatisen tunt. Skär rädisorna och morötterna i tunna skivor, gärna på ett mandolinjärn, och lägg sedan dem i en skål med iskallt vatten. Snoppa bönorna och ångkoka dem i lättsaltat vatten i cirka 3 minuter. Kyl ned bönorna under rinnande vatten.

Drabužiai: Išvirkite padažą iš citronsafto, 3-4 msk paprikos sulčių, 1 msk alyvuogių, druskos ir pipirų.

Kyckling: Išspauskite kiklingą ir sukrėskite jį su 1 msk alyvuogių ant medelvärme i cirka 10 minuter på varje sida.

Servering: Låt rädisorna och morötterna rinna av. Lägg salladsbladen på ett stort fat tillsammans rädisorna, morötterna, bönorna, potatisen, löken och dressingen. Skär kycklingen i skivor och lägg den ovanpå salladen.

Frittata med ratatouille och tomattopping

(Tillagningstid cirka 45 min.)

Du behöver:

kviečiame pasimėgauti (2 auberginer)
1 lėkštė
2-3 vitlöksklyftor
2 runda squash
1 valgomosios paprikos
8 ägg
200 g cocktailtomater
1 dl mjölk eller vatten
1-2 msk vinäger (pvz., äppelcidervinäger)
2 msk alyvuogių
druskos och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Grönsaker: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skär auberginerna i 1½ x 1½ cm stora tärningar och lägg dem i en sil. Strö över salt och låt dem vattna ur.
Skär också löken, vitlöksklyftorna, squashen och paprikan i 1½ x 1½ cm stora tärningar och lägg dem på en pappersklädd plåt. Skaka av saltet från auberginerna, torka av dem med papper och lägg även dem på plåten. Vänd grönsakerna med 2 msk olja, salt och peppar. Ugnsbaka dem i 15 minuter tills de är mjuka.

Frittata: Vispa upp äggen med 1 dl mjölk eller vatten. Lägg de ugnsbakade grönsakerna i en ugnsform och häll över äggstanningen. Ugnsbaka frittatan i ca 20 minuter tills den fått färg och blivit fast.

Tomattopping: Skaitär tomaterna i kvartar och vänd dem med lite mild vinäger, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar.

Patiekimas: Siūlome patiekti frittatan i portionsbitar med en sked tomattopping.

Snabbstekt nötkött i sallatswrapps

(Tillagningstid cirka 30 min.)

Du behöver:

1 isbergssallad
200 g pomidorų
1 gurka
2 dl natūralaus jogurto, gärna lättyoghurt
3 vitlöksklyftor
½ aitriosios paprikos
2 lėkštės
1 paprika
400 g tärnat nötkött
2 msk alyvuogių
havssalt och svartpeppar

Gör så här:

Grönsaker: Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Lossa de yttersta 8 bladen från sallatshuvudet och lägg dem åt sidan. Strimla resten av sallatshuvudet fint. Tärna tomaterna och gurkan fint. Lägg alla grönsakerna på ett fat.

Jogurto padažas: Jogurto padažą, 1 pressad vitlöksklyfta, lite finhackad chili och havssalt.

Nötkött: Skala lök och 2 vitlöksklyftor och finhacka dem. Strimla paprikan. Värm 1-2 msk olja i en panna och bryn köttet på alla sidor. Tillsätt löken, vitlöken och paprikan och stek i ytterligare 3-4 minuter. Salta och peppra.

Padavėjas: Sluoksniuokite salladsbladen med det stekta nötköttet och grönsakerna och toppa med yoghurtdressingen. Rulla eller vik ihop sallatsbladen och ät dem med fingrarna.