Oppskrifter for salatelskere
En salat er enkel å slenge sammen og kan lages så mettende som du ønsker. Her er tre ulike varianter med grønne sunne matvarer som base.
Niujorko vėlyvųjų pusryčių dubuo
Mettende salat, perfekt som brunch! Nuotrauka: Fanny Hansson
Du behøver:
- 1 dl hirse (3 dl kokt)
- 4 kiaušiniai
- 100 g grønnkål
- 1 avokadas
- 150 g halloumi
- 65 g økologisk babyspinat
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ½ ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Įdaras
- 2 ss hampfrø
- rødbetspirer
Tahinidressing
- ½ dl lys tahini
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 laimas, žievelė + 1 ss laimo žievelės
- 3-4 ss vann
- druskos ir pipirų
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene til tahinidressingen. Begynn med halvparten av vannet og tilsett mer om det trengs.
Kok hirsen etter anvisningen på forpakningen. La det avkjøles og rør hirsen forsiktig med en gaffel slik at den blir luftig.
Kok opp vann i en liten kjele, tilsett eddik og la det koke opp. Knekk et egg i en kopp. Ta av kjelen fra platen og visp opp en virvel i vannet, hell forsiktig ned egget i midten av virvelen og ta kjelen tilbake på platen. Pocher egget på svak varme i 2-5 minutter, avhengig av hvor løst du vil ha det. Ta opp egget og legg det i en skål med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Pocher resterende egg på samme måte.
Ta bort den tykke stammen fra grønnkålen og riv bladene i mindre biter. Masser inn bladene med litt olje og havsalt. Ta det så til siden.
Bryt av den tørre delen på aspargesen, skjær resten i tre deler. Stek de i 1 ss olje til de får en fin overflate men fortsatt er sprø. La grønnkålen frese med de siste minuttene. Ta av fra platen.
Skjær avokadoen i fire biter.
Skjær halloumien i fire skiver. Stek osten i litt olje på middels varme på begge sidene til den er gylden.
Bland hirse, grønnkål, asparges og spinat og fordel i bunnen av fire skåler. Legg avokadoen, halloumien og et egg over. Strø over hampfrø og topp med rødbetspirer. Hell til slutt over tahinidressing.
Grillede nektariner med cashewricotta og ristede pinjekjerner
En oppskrift inspirert av italiensk caprese, men med nektarin i stedet for tomat og cashewricotta i stedet for mozarella. Nuotrauka: Fanny Hansson
Du behøver:
- 4 modne nektariner
- 1 ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnøtter (90 g) bløtlagte i 30 minutter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss vann
- 1 ss næringsgjær
- ½ bazilikumo
- ½ mynte
- druska
Įdaras
- 2 ss pinjekjerner (20 g)
- fersk basilikum og mynte
- karse
Slik gjør du:
Hell av vannet og skyll cashewnøttene, bland slett sammen med sitronsaft, vann og næringsgjær i en kjøkkenmaskin eller en mikser. Det vil ta mellom 5 og 10 minutter avhengig av hvor sterk maskinen dun er. Stoppp maskinen innimellom for å dra ned cashewblandingen fra kantene. Pasūdykite su druska. Tilsett basilikum og mynte og bland noen ganger.
Rist pinjekjernene i en tørr, varm stekepanne til de får en gylden farge.
Del på midten og ta ut kjernen på nektarinene. Grill nektarinbitene eller stek i en grillpanne til de blir myke og får fine grillstriper. Del nektarinene i store båter.
-
Strø cashewricottaen på et stort fat. Legg nektarinene over. Apibarstykite pinjekjerner, bazilikum, mynteblad og karse.
Begge oppskriftene kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den her .
